凉拌茄子的做法：口感鲜美，营养丰富

茄子是一种口感鲜美、营养丰富的蔬菜，具有清热化湿、滋阴补血等功效。而凉拌茄子则是使用茄子做成的一道美食，口感清爽、鲜美可口，是夏季备受欢迎的一道小菜。接下来，就让我们一起来了解一下凉拌茄子的做法吧。

准备材料：

-茄子2-3个

-葱姜蒜适量

-辣椒酱1勺

-醋、酱油、盐、味精适量

-香菜适量

步骤一：清洗茄子

将茄子洗净切成长条状，然后放入盐水中浸泡10分钟。这样不仅可以去除苦味，而且能够保持茄子的形状，避免在炸的时候烂掉。

步骤二：炸茄子

将茄子炸至微黄色或金黄色，然后捞出沥油备用。需要注意的是，不要炸的太熟，否则会影响口感。

步骤三：准备调料

将葱、姜、蒜剁碎，然后放入碗中加入适量辣椒酱、醋、酱油、盐、味精搅拌均匀。调料的比例可以根据个人口味而定。

步骤四：拌茄子

将炸好的茄子放入调料中，轻轻拌匀。一定要注意轻揉，避免茄子碎掉影响口感。

步骤五：装盘

将拌好的茄子放入盘中，撒上适量的香菜，即可食用。

小贴士：

1. 炸茄子的时候可以加入一些淀粉或面粉，这样能够使茄子炸的更加酥脆。

2. 如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒酱。

总之，凉拌茄子是一道极具特色的小菜，做法也非常简单。在炎热的夏天里，来一碗清爽美味的凉拌茄子，不仅口感绝佳，还能够帮助清热去火，非常适合在夏季大量食用。快来试试吧！