豆角的做法大全

豆角是一种常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。下面介绍一些豆角的做法，让大家尝尝豆角的不同美味。

1. 酸辣豆角

豆角切段，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。加入蒜泥、姜末、酱油、糖、醋、盐、味精、辣椒粉、花椒粉、香油拌匀，倒入煮沸的菜籽油中，热油淋在豆角上即可。

2. 麻婆豆角

豆腐和豆角都是豆类食品，搭配在一起味道很好。将豆角去头尾，对半切开，纵向切成细条。锅中放入泡过的干辣椒末、花椒粒煸炒，加入切好的肉末炒至变色，放入豆瓣酱翻炒出红油。加入豆角烹炒几分钟，加盐和少许水焖煮。起锅前加入蒜泥、葱花和香油，翻炒几下即可。

3. 姜葱豆角

将豆角对半切开拔去脚皮，姜和葱分别剁成蒜泥和葱花备用。锅中放油，烧至五成热，将豆角放入煎至两面变色，倒入蒜泥和葱花翻炒，加盐和鸡精翻炒均匀即可。

4. 香煎豆角

将豆角洗净去蒂，切成1.5公分左右的段，尤以头尾两端略斜切成斜段，依此类推。豆角放入锅中煎至两面微黄，煎到入味后加入蒜末和适量生粉，稍微加点盐和糖，翻炒至表面有锅巴即可上碟。

5. 肉末焖豆角

豆角择洗干净斜切成断，用开水焯水去一些菜腥和苦味。备好姜末、蒜泥、肉末。锅中放油，把姜末蒜泥炒香，加入肉末炒至熟。倒入焯过水的豆角炒匀。加酱油、盐、白糖、料酒翻炒均匀。加水盖住豆角，中小火焖煮15分钟左右，让豆角入味即可。

6. 红烧豆角

将豆角洗净去掉两头，切成斜段；香菇泡发切成小块；瘦肉切成小块；3片姜切丝备用。锅中油热，放入姜丝和豆角煸炒，加入适量的盐，继续翻炒均匀出锅备用。锅中油热，放入肉块小火煸炒至外表微焦。加入豆角继续翻炒，加入适量生抽、老抽、盐、糖，炒匀后倒入开水，加入香菇，烧20分钟左右，撇去浮沫即可。

7. 马蹄豆角煲鸡汤

选用新鲜花腰豆角，削去大筋不洗，倒入已熟鸡汤内，加入马蹄并放入一块生姜。大火烧开后转小火煮30分钟，加入盐和味精调味即可。

8. 绿豆腐角汤

备好绿豆腐角和豆角，将绿豆腐角放入沸水中煮开，待豆角焯水后，一同放进已翻热的鸡汤中，加入米醋、盐、姜丝、花椒煮10分钟后大火煮开再小火焖10分钟即可。

9. 豆角烧排骨

准备好炒锅和蒸锅，买好新鲜的豆角和排骨，备好其他的材料。先用蒸锅把排骨蒸熟至八成热，然后在炒锅中放入葱姜蒜，加入豆角翻炒，随后加入适量的酱油、盐、糖等调料和适量清水，加入蒸好的排骨和干辣椒，煮至排骨软烂即可起锅。

10. 烤豆角卷

豆角对半斜切成细块，小火焯水至软烂；加盐、黑胡椒、蒜泥、香油搅拌均匀。将芝士片放在豆角块上，卷成卷状，用烤箱烤至表皮变色即可。 鲜嫩可口的豆角是一道非常营养的蔬菜，做法也多种多样，你可以根据自己的口味和食材随意搭配，享受不同味道的豆角美味。