鲜香可口的鱼香肉丝怎么做？

鱼香肉丝是一道备受大众喜爱的传统川菜，它的鲜香可口、口感丝滑，让人不禁停不下筷子。如果你想自己动手尝试做一道美味的鱼香肉丝，那么接下来的内容会为你提供详细的做法和步骤，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

鱼香肉丝所需的主要材料包括瘦猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等，各种调料包括豆瓣酱、酱油、盐、白糖、醋以及淀粉等。

下面是具体的做法步骤：

1. 准备材料，将瘦猪肉切成丝状，放入碗中加入生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。木耳用温水泡发，过滤掉杂质，洗净备用。

2. 将胡萝卜、青椒切成丝状，葱姜蒜切末备用。

3. 开火，将锅内加入适量的油，烧热后加入肉丝翻炒均匀。当肉色变白后，捞出备用。

4. 将锅中余油烧热，加入葱姜蒜末爆香，添加豆瓣酱炒香，再将青椒、胡萝卜、木耳放入翻炒均匀。

5. 加入烧白酒，等酒香散发之后，加水调开，加入盐、白糖、醋、生抽制成的调料汁，再放入肉丝煮开。

6. 在锅内加入适量的淀粉水勾芡，收汁后加入香油，翻炒均匀。

可以看到，鱼香肉丝的制作步骤并不复杂，只需要按照以上步骤一步一步地执行，就可以做出一道美味可口的鱼香肉丝了。总之，做好鱼香肉丝的关键是肉质的选购和切丝、腌制的过程，以及酱汁的配制和加入的顺序，只要注意这些问题，相信你也可以轻松做出一道与餐厅同品质的鱼香肉丝佳肴。