如何做出口感松软绵密的戚风蛋糕

戚风蛋糕是一款来自西点界的经典蛋糕，其口感细腻、松软、口感绵密又不腻，深受广大蛋糕爱好者的喜爱。但是，相比其他常见蛋糕制作方式，戚风蛋糕的制作需要一些技巧和注意事项。下面就为大家详细介绍一下如何制作一款口感松软绵密的戚风蛋糕。

制作所需材料:

1、鸡蛋5个

2、低粉60g

3、细砂糖60g

4、植物油40ml

5、牛奶40ml

6、柠檬一小块

1、准备工作：先将烤箱预热到180度。将蛋黄、蛋白分开，将蛋白放入一个干净的大碗中，加入几滴柠檬汁，这样可以更容易打出蛋白霜。

2、蛋黄糊：将蛋黄倒入一个大碗中，加入油、牛奶，拌匀。筛入低粉，搅拌均匀，这样可以让面糊更加顺滑稠密。

3、蛋白霜：用电动打蛋器将蛋白打起泡，分3次加入细砂糖，持续搅拌，直到蛋白霜可以倒过来也不会掉下来。

4、合并面糊：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌法搅拌均匀。注意不要过度搅拌，否则蛋白霜就会消泡，影响蛋糕的松软口感。

5、入烤箱：将面糊倒入戚风蛋糕模具，用手轻轻敲击一下，让面糊表面变得平整。然后将模具放入预热好的烤箱中，烘烤35分钟左右，直到表面呈金黄色。

6、取出蛋糕：将烤好的戚风蛋糕取出，让其自然晾凉，然后倒扣在一个平坦的盘子上。

7、切片享用：最后，将戚风蛋糕切成合适大小的块状，即可享用松软绵密的戚风蛋糕啦！

小贴士：

1、戚风蛋糕制作过程中一定要注意每个步骤的时间和材料的比例，只有严格按照制作方法才能做出口感松软绵密的蛋糕。

2、打蛋白霜的时候一定要掌握好力度和时间，如果打的时间过长或者力度过大，蛋白霜就会消泡，影响蛋糕的口感。

3、在取出烤好的蛋糕之前，一定要等它自然晾凉，否则切开会影响蛋糕的松软口感。

综上所述，学会如何做出口感松软绵密的戚风蛋糕是一项重要的技能。只要掌握好制作步骤和注意事项，相信大家也能够做出一款美味可口的戚风蛋糕来！