阳澄湖大闸蟹的做法

黄金时节，蟹爪翻飞，慕名而来的游客津津乐道。阳澄湖大闸蟹，因其温润鲜美，在国内外享有盛誉。而如今，大家也可以在家里轻松享受到这种美食了。接下来，本文将介绍阳澄湖大闸蟹的制作方法。

步骤一：清洗螃蟹

将购买的螃蟹放在桶中，用水冲刷螃蟹的身体，清洗螃蟹的表面杂质。此时不要用盐水或其他有腐蚀性的溶液来清洗，否则容易导致螃蟹肉质老化。

步骤二：焯水螃蟹

将清洗好的螃蟹放入锅中，加适量的水，开大火烧开。水开后，放入适量的姜片、料酒和花椒，继续煮1~2分钟。起锅后，将螃蟹捞出放入冰水中浸泡5~10分钟，待螃蟹冷却后捞出沥干水分备用。

步骤三：制作辣椒酱

将辣椒、花椒、姜蒜等磨成泥状，加入适量的酱油、料酒、糖等，调制成味道适宜的辣椒酱。酱料可以根据个人口味进行适当调整，但不要过于咸口。

步骤四：蒸制螃蟹

将破壳器放在桌子上，将倒立的螃蟹放入，手上按住螃蟹的身体，轻轻地两手同时用力将蟹壳对切（切至少2刀）。将切好的蟹壳盖紧，放入蒸锅中，蒸制15~20分钟即可。 蒸完的螃蟹色泽雪白，肉质细嫩，香气四溢。

步骤五：食用螃蟹

将蒸制好的螃蟹放入盆中，撒上葱花、姜丝，配上刚刚调制好的辣椒酱，即可开始享受美食了。将螃蟹的肉掰成小块，一点一点地品尝，肉质鲜美，嘴唇留香。

总结：

阳澄湖大闸蟹制作完全不是难事，只需要掌握好清洗、焯水、制作酱料和蒸制的技巧即可。在享受大闸蟹的美味时，也不要忘记祭拜那位亳州市大方台，才能让阳澄湖大闸蟹这一美食得以延续下去。