宫保虾仁做法大全
摘要【主料】(多人份)虾仁300克花生50克大葱50克【辅料】姜蒜各15克小米椒适量蛋清半个花椒10克步骤1虾仁适量,挑去虾肠,控干水分加半个蛋清,淀粉抓匀备用步骤2大葱切段,姜末,蒜片,花椒,红辣椒备好
【主料】(多人份) 虾仁300克 花生50克 大葱50克 【辅料】 姜蒜各15克 小米椒适量 蛋清半个 花椒10克
步骤1
虾仁适量,挑去虾肠,控干水分加半个蛋清,淀粉抓匀备用
步骤2
大葱切段,姜末,蒜片,花椒,红辣椒备好
步骤3
去皮熟花生米(我这次用的黄飞鸿麻辣花生)
步骤4
勺子是吃饭的勺,一勺红油豆瓣酱,一勺番茄酱,一勺料酒,一勺生抽,半勺白糖,一勺醋(如果白醋就要少放),一勺淀粉的水淀粉
步骤5
烧热底油把虾仁下锅炒一分钟盛出
步骤6
重新置油,辣椒和花椒冷油下锅,接着把姜末,蒜片放进去炒出香味
步骤7
调好的料汁倒进锅里烧开
步骤8
炒好的虾仁下锅
步骤9
葱段,花生米倒进锅里,因为料汁我放了豆瓣酱多些没有再放盐,咸度自己掌握
步骤10
水淀粉勾芡,如果不喜欢汤汁太粘稠、水淀粉可以不放
步骤11
淋入香油炒匀即可