100道家常菜谱做法

100道家常菜谱做法

在日常生活中，烧饭做菜是必不可少的，下面为大家分享一些家常菜谱的制作方法，供大家参考。

1. 红烧肉

用料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、老抽、盐。

做法：热锅冷油下五花肉，煎至两面金黄色，加入葱姜蒜和料酒，翻炒至香味出来，加入酱油、白糖、老抽、盐和适量清水，烧开后转小火煮三十分钟即可。

2. 麻婆豆腐

用料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒、葱姜蒜、盐和鸡精。

做法：将豆腐切成块状，煮至熟透；热锅凉油，下花椒、辣椒粉和牛肉末煸炒，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入适量水和盐，烧开后加入豆腐，煮至汤汁浓稠，撒上鸡精即可。

3. 酸菜鱼

用料：草鱼、花椒、葱姜、料酒、酸菜、豆腐、辣椒、白胡椒粉和盐。

做法：将鱼切成块，用盐和白胡椒粉腌制一会儿；热锅冷油下花椒和葱姜，加入鱼块煎至两面金黄色，倒入料酒和适量的水，放进切好的酸菜和豆腐，再放进切好的辣椒，并加入适量的盐，用小火继续煮约十分钟即可。

4. 番茄炒蛋

用料：番茄、鸡蛋、葱姜、盐和糖。

做法：番茄切块，鸡蛋打散；热锅冷油下葱姜和番茄煸炒，等番茄汁出来后加入盐和糖，最后加入鸡蛋翻炒即可。

5. 红烧茄子

用料：茄子、葱姜蒜、酱油、白糖、香醋、盐和鸡精。

做法：将茄子切成块，焯水后沥干备用；热锅冷油下葱姜蒜和茄子煎至两面金黄色，倒入适量的水加入酱油、白糖、香醋、盐和鸡精，大火烧开后转小火煮十分钟即可。

6. 东坡肉

用料：五花肉、葱姜、八角、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、鸡精、清水。

做法：将五花肉用开水焯过一下改变颜色，再加入葱姜、八角、盐、白糖、料酒、老抽、生抽和适量的清水，大火烧开后转小火炖一小时，取出肉块静置十分钟后切片即可。

7. 铁板牛柳

用料：牛柳、洋葱、红椒、青椒、盐和黑胡椒粉。

做法：将牛柳切成厚片，用盐和黑胡椒粉腌制一会儿；洋葱、红椒、青椒切丝备用；热锅凉油下牛肉煎至两面金黄色，加入洋葱和各种彩椒炒一会儿，放进铁板上，烤箱预热至200度，放入烤箱中烤十分钟即可。

8. 鱼香肉丝

用料：猪肉(或鸡肉)、木耳、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、醋、盐和淀粉。

做法：将猪肉切成丝状，加入盐和淀粉拌匀，静置十分钟备用；葱姜蒜切末，辣椒和胡萝卜切丝，木耳切小片；热锅冷油下葱姜蒜和肉丝煸炒，加入酱油、白糖、醋和适量的清水，烧开后加入青红椒、胡萝卜、木耳翻炒，最后勾芡即可。

9. 干煸豆角

用料：豆角、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐和鸡精。

做法：将豆角洗净切成丝，用盐腌制二十分钟；热锅凉油下豆角，煎至表面焦黄后倒出；热锅加红油豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，再加入豆角，翻炒均匀，加盐和鸡精即可。

10. 京酱肉丝

用料：瘦肉、黄瓜、京酱、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉和料酒。

做法：将瘦肉切成丝状，加入盐、鸡精、白胡椒粉和料酒拌匀，静置十分钟备用；葱姜切末，黄瓜切丝；热锅凉油下肉丝翻炒至