鲶鱼的十种美味做法

鲶鱼是淡水鱼中的佼佼者，其肉质鲜美、肉质细嫩而有弹性，是人们喜爱的美味之一。下面就来介绍鲶鱼的十种美味做法，让你品尝到更多不同的美味。

1. 红烧鲶鱼

材料：鲶鱼400克，葱、姜、蒜适量，红酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

做法：1. 鲶鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成两段。2. 葱、姜、蒜都切成末。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。4. 加入红酒、生抽、老抽、糖、盐调味。5. 加入适量清水，放入鲶鱼段。6. 大火烧沸后转小火煮20分钟即可。

2. 酸菜鲶鱼汤

材料：鲶鱼500克，酸菜300克，红辣椒适量，姜、蒜、料酒、鸡精、盐适量。

做法：1. 鲶鱼洗净，放入开水中焯水备用。2. 酸菜切段，红辣椒切段，姜蒜拍碎备用。3. 锅中热油，下姜蒜煸炒出香味。4. 加入酸菜、红辣椒翻炒一会。5. 加入适量的水，煮开改小火煮20分钟。6. 放入焯过水的鲶鱼，加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，熬制2分钟即可。

3. 清蒸鲶鱼

材料：鲶鱼400克，老姜4片，葱2根，盐、白胡椒粉适量。

做法：1. 将鲶鱼去鳞、去肠、去骨，洗净后在鱼身上切几个口。2. 葱切段，姜切末备用。3. 鱼身上抹盐，再均匀撒上胡椒粉。4. 锅内放入搭好蒸架的鱼，再放入青葱段和姜末。5. 大火蒸10分钟，关火焖3分钟。6. 取出蒸好的鲶鱼，浇上热油即可。

4. 鲶鱼饼

材料：鲶鱼500克，豆腐2块，葱末适量，盐、胡椒粉、淀粉适量。

做法：1. 鲶鱼剁成肉泥。2. 豆腐切成小块加入鱼肉泥中，一起搅拌至成光滑的糊状。3. 加入适量的盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。4. 热锅凉油，将鱼饼煎至两面金黄即可。

5. 鲶鱼汤

材料：鲶鱼500克，红萝卜1个，马蹄4个，洋葱半个，姜、蒜适量，盐、胡椒粉适量。

做法：1. 鲶鱼去鳞、去肠、去骨，洗净后切成小块备用。2. 红萝卜和马蹄去皮切片，洋葱切丁，姜和蒜切末备用。3. 锅中加入清水煮开，放入鲶鱼煮3分钟。4. 取出鲶鱼备用，用同样的水煮红萝卜和马蹄，再将煮好的红萝卜和马蹄与姜蒜放到煮好的鲶鱼汤里慢火炖30分钟。5. 最后加盐、胡椒粉调味即可。

6. 煎鲶鱼片

材料：鲶鱼250克，鸡蛋1个，淀粉、盐、油适量。

做法：1. 将鲶鱼去掉鳞和骨头，切成薄片，加盐腌制10分钟。2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。3. 将腌好的鲶鱼蘸上淀粉，再放到鸡蛋液中蘸一遍。4. 热锅凉油，将鲶鱼片煎至两面金黄即可。

7. 烤鲶鱼

材料：鲶鱼500克，孜然粉、辣椒粉、盐、姜末适量。

做法：1. 鲶鱼去鳞、去肠、去骨，洗净后切成片装在盘子里。2. 将姜末、孜然粉、辣椒粉和盐混合均匀，抹在鲶鱼片上。3. 烤箱预热至200度，放入盘中的鲶鱼片烤10分钟即可。

8. 鲶鱼火锅

材料：鲶鱼400克，豆皮2片，豆腐2块，粉丝适量，葱、姜、蒜适量，花菜、木耳适量，辣椒油、生姜油、豆瓣酱、鸡精、盐、白胡椒粉适量。

做法：1. 鲶鱼切成薄片，葱、姜、蒜切末备用。2. 锅中加油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。3. 加适量水，将花菜、木耳、豆皮、豆腐和粉丝依次放入煮熟，调入盐、鸡精、白胡椒粉。4. 然后放入鲶鱼片煮熟，最后淋上辣椒油、生姜油即可。

9. 糖醋鲶鱼

材料：鲶鱼400克，盐、白胡椒粉、淀粉适量，醋、糖、姜片、蒜末适量。

做法：1. 鲶鱼去鳞、去肠、去骨，切成小块，加入盐、白胡椒粉和淀粉，腌制20分钟。2. 热锅凉油，下鲶鱼小块煎至金黄色。3. 另起锅，放入油，加入姜片、蒜末爆香。4. 加入适量的醋、糖煮沸，然后放入煎好的鲶鱼煮至汁液浓稠即可。

10. 鲶鱼炒米粉

材料：鲶鱼400克，米粉200克，卷心菜适量，芝麻酱、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐适量。

做法：1. 将鲶鱼切成丝，卷心菜切成薄片备用。2. 将芝麻酱和豆瓣酱混合均匀备用。3. 米粉热水浸泡10分钟备用。4. 香油热锅，加入鲶鱼丝煸炒至变色后盛出。5. 去锅中加入油，将步骤2中混合好的酱料爆香，再加入卷心菜翻炒1分钟。6. 加入适量的水、盐、糖、生抽、老抽调味，再加入煸炒好的鲶鱼丝和米粉炒匀即可。