冷面的做法及历史

冷面是一道非常受欢迎的北方小吃，它特别适合在闷热的夏天吃。但是，它也是一道非常有历史的食物，早在唐朝时期已经出现了。

制作冷面并不困难，但是需要用到一些特殊的材料和技巧。以下是一些制作冷面的方法。

1.准备材料：

制作冷面的原料主要有面粉、淀粉和少量食盐。另外，还需要清水和可食用的碱水。这些材料可以在超市里买到，特别是亚洲超市。

2.制作面条：

首先，将面粉和淀粉混合，然后加入适量的食盐和清水，揉成一个光滑的面团。然后，在面团上刷上少量碱水并揉捏数分钟。这个过程可以使面团更加有弹性，而且不容易断裂。

接着，将面团切成小块，每个小块擀成一个薄片。然后将这些薄片卷成面条。为了避免面条之间粘连，可以在面条上撒上一些淀粉。

3.将冷面煮熟：

将水煮沸，加入冷面，煮约3-5分钟，然后用冷水冲洗干净。这个过程可以使面条更加爽滑，口感更好。

4.准备调料：

调料可根据个人口味进行选择，可以加入切碎的蔬菜，如黄瓜、豆芽、番茄和胡萝卜，以及调味料如生姜蒜泥、辣椒酱、花生酱、少量盐、鸡精和醋等等。具体的配料，可以按照个人口味来选择。

5.混合调料：

将煮好的冷面和准备好的调料混合在一起，搅拌均匀。最后，可以撒上一些葱花或者芝麻增加味道。

至此，一份清凉爽口的冷面就做好了。如果在炎热的夏季，吃上一碗凉爽的冷面，简直是再合适不过了。

历史上，冷面曾是朝鲜王朝的宫廷食品，只有国王和高级官员才能吃到。随着时间的推移，这种美味的食物逐渐传入了每个家庭，成为家常小吃。现在，冷面已经不仅仅是中国、韩国等亚洲国家的风味，也在海外掀起了一股冷面热潮。

尝试在家里制作一份冷面，并自己搭配出合适的调料吧，你会发现它比你想象的更加美味！