怎样做麻辣豆腐

麻辣豆腐是四川省的一道特色小吃，以其麻辣味道和软糯口感而受到广大食客的喜爱。以下是一道简单易学的麻辣豆腐的做法，让您在家也能品尝到正宗的四川美食。

所需材料：

1. 南豆腐 1 块

2. 瘦肉末 50 克

3. 红油豆瓣酱 1 汤匙

4. 辣椒粉 适量

5. 蒜 4 瓣

6. 葱 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 少许

9. 豆芽 适量

做法：

1. 南豆腐切成小块，用开水烫熟备用。

2. 鸡肉洗净，切成蒜末，葱切段备用。

3. 热锅凉油，将瘦肉末放入锅中煸炒至微黄色，加入红油豆瓣酱和适量的辣椒粉，继续煸炒至出香味。

4. 加入腐乳，蒜末，葱段，盐和鸡精，继续煸炒均匀。

5. 豆芽洗净，用开水烫过，沥干水分，铺在南豆腐块的周围。

6. 将炒好的肉酱倒入锅中，轻轻翻拌均匀，使豆腐和肉酱完美融合。

7. 炒好的麻辣豆腐盛装到碗中，撒上适量的辣椒粉和葱花，即可享用。

小贴士：

1. 麻辣豆腐中的红油豆瓣酱和腐乳以及辣椒粉都具有一定的嗜辣性，可根据个人口味适量增减。

2. 在制作麻辣豆腐时，可根据自己的口味选择适合的肉类食材，如猪肉末、鸡肉末、牛肉末等。

3. 在食用前，可根据个人口味撒上适量的花椒粉和麻辣油，使口感更加丰富。

总结：

以上是一道简单易学的家常麻辣豆腐的做法，希望对各位爱好美食的朋友有所帮助。制作麻辣豆腐需要注意的是，在选购南豆腐时，要选择厚度适中，口感软糯的南豆腐；在烹饪时，要注意火候的掌握，以免烤焦或煮烂。