炒山药的做法大全家常菜

炒山药的做法大全家常菜

山药作为一种营养价值很高的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，被广大人们所喜欢。而炒山药也是很受欢迎的一道家常菜。本文就来介绍几种炒山药的做法。

一、炒山药肉丝

材料：山药、瘦肉、红椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

做法：

1、将山药去皮切成长条，然后用盐水浸泡10分钟，再洗净备用。

2、瘦肉切成丝，红椒也切成丝，葱姜切末备用。

3、锅中倒油烧热，放入葱姜煸炒出香味，再加入肉丝翻炒至变色。

4、加入红椒丝和山药条翻炒，再加入盐、糖、酱油、料酒等调料翻炒均匀。

5、用水淀粉调成芡汁后淋在菜上即可。

二、糖醋山药

材料：山药、糖、醋、盐、葱、姜。

做法：

1、将山药去皮切成条状，用凉水焯一下，然后沥干备用。

2、锅中倒油加热，加入葱姜爆香，再放入山药翻炒均匀。

3、倒入适量的水，放入糖、醋、盐等调料煮开，炖煮20分钟左右，直到山药软烂。

4、等煮到汤汁浓稠时，把汤汁收干，撒上一点白芝麻即可上盘。

三、肉末炒山药

材料：山药、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒。

做法：

1、山药去皮切成小丁备用，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入猪肉末煸炒至变色，再放入山药丁继续翻炒均匀。

4、加入盐、酱油、料酒等调料，翻炒均匀即可出锅。

四、蛋皮炒山药

材料：山药、鸡蛋、葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

做法：

1、山药去皮切成丝后，用盐水浸泡10分钟，然后沥干水份。

2、将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油充分搅匀成蛋液。

3、锅中倒油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮备用。

4、锅中再倒入油，烧热后放葱姜档味，放入山药丝炒熟。

5、将炒好的山药丝裹在蛋皮里翻炒均匀即可出锅。

五、辣炒山药

材料：山药、青椒、红椒、小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、香油。

做法：

1、将山药去皮切成薄片，青椒、红椒、小米椒也切成丝备用。

2、锅中倒油烧热，放入葱姜蒜档味，再加入青椒、红椒、小米椒翻炒。

3、加入山药片继续炒熟，然后加入盐、鸡精、生抽、花椒粉等调料，翻炒均匀。

4、最后淋上香油即可。

六、酱爆山药

材料：山药、辣椒、葱、姜、大蒜、鸡蛋、糖、料酒、酱油、盐。

做法：

1、将山药去皮切成小块，辣椒也切成小段备用。

2、锅中倒油烧热，放入山药块翻炒至稍微软烂点，然后倒出沥干备用，但是油不要倒。

3、锅中洒入糖，用小火慢慢熬化至溶化为止。

4、加入葱、姜、大蒜末爆香，再放入辣椒段，炸出红油后，加入酱油、料酒翻炒均匀。

5、把炸好的鸡蛋切成小块，加入锅中翻炒均匀，再把炒好的山药块放入继续翻炒均匀，加盐调味即可。

七、碎米芽菜炒山药

材料：山药、碎米芽菜、姜末、蒜末、辣椒粉、盐、味精。

做法：

1、山药去皮切成小块，焯水后捞出沥干。

2、锅中倒油加热，放入碎米芽菜煸