酱油肉的做法

酱油肉的做法

酱油肉是一道传统的家常菜，口感鲜美、营养丰富。本文将详细介绍制作酱油肉的最正宗做法。

食材：

猪肉五花肉200g，大葱一段，姜片5片，细砂糖20g，老抽酱油50ml，生抽酱油50ml，料酒50ml，清水500ml

步骤：

步骤1：先将五花肉洗净，用开水焯水去腥气。然后将其切成约1.5-2cm的小块备用。

步骤2：把大葱切成段，姜片切成薄片，并备好其他调料。

步骤3：热锅冷油，加入五花肉块，煎至两面金黄，保证每个肉块都被煎至微黄色。

步骤4：下葱姜煸炒出香味，加入20g细砂糖（可根据个人口味调整少或多），小火炒至糖融化变色。

步骤5：倒入50ml生抽酱油和50ml老抽酱油，翻炒均匀，待肉块上色后加入50ml料酒继续翻炒1-2分钟。

步骤6：最后加入500ml清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让肉块入味。

步骤7：最后撇去表面浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟。出锅前根据口味可适量添加盐、白胡椒、味精等调味即可。

小提示：

1. 煮酱油肉时需小火慢炖，以充分渗透入味。

2. 在加入调料时先放糖再放酱油，这样可以让糖更好地溶解。

3. 在清水加入之前，肉块已经有了自己本身的汤汁，所以清水不可太多。

4. 酱油肉烧到后，可用海绵吸去表面多余油份，增加口感。

以上就是酱油肉的制作方法，大家赶快动手试试吧！