夏季炒菜大全——家常菜
夏季炒菜大全——家常菜
夏季是热的季节，此时的人们最需要的是口感清脆、色香味俱佳的炒菜。下面介绍几道简单易学的夏季炒菜家常菜。
1. 西葫芦炒肉片
食材：西葫芦半个，瘦肉片适量，辣椒末，姜片，调料。
做法：瘦肉提前腌制，去筋后切薄肉片，加入盐、生抽、淀粉和一小勺白酒拌均匀。把西葫芦切成片状，不用去皮，放入冷水中焯烫去腥，捞出沥干。热锅凉油，先爆香姜片和辣椒末，倒入腌制好的肉片快速翻炒至变色，再放入焯过水的西葫芦片，加一点盐，翻炒即可。
2. 番茄炒蛋
食材：番茄1个，鸡蛋适量，油，盐、味精少许。
做法：番茄去皮切块。锅中倒入适量油，油7成热时破入鸡蛋快速滑散，翻炒至变干。加入切块的番茄，翻炒均匀，稍微加一点盐和味精即可。
3. 小油菜炒腊肉
食材：小油菜半斤，腊肉30克左右，姜末，盐适量。
做法：小油菜洗净焯烫，沥干水分。小锅中放少量油，放入腊肉末略炒出香味，再倒入姜末轻炒。倒入焯水后的小油菜，翻炒均匀，加点盐调味，炒至断生即可。
4. 干煸四季豆
食材：四季豆约250克，鸡蛋清适量，辣酱、花椒面、糖、盐、味精、料酒、生抽适量。
做法：四季豆洗净去两头，切成指长约三厘米的段。热锅冷油，先将干辣椒爆香，再将豆段倒入快速翻炒至变色捞出，再留下3勺食油，加入花椒面炸出香味。将豆段放回锅中，加入糖、盐、味精、鸡蛋清调匀，加少量水继续翻炒均匀后加入一定量的辣椒酱和生抽进行收汁即可。
5. 青椒土豆丝
食材：土豆一个，青椒半个，姜末、盐、胡椒粉、生粉、料酒适量。
做法：将土豆削皮，用刨刀切成细丝，提前用清水浸泡一下沥干水，葱姜备好。青椒切成丁。锅中放油热，热油后放入葱姜爆出香味，放入土豆丝炒到成金黄色，加入青椒丁继续炒，加入盐和胡椒粉，倒入适量生粉水，稍微加点料酒搅拌均匀即可。
以上五道家常菜，口感清爽，简单实用，相信大家都能轻松学会。在夏季里品尝到这些美食，也会给你带来一份温馨和满足感。
