重庆小面是一道美食，它以麻辣和香气浓郁的调味料和面条为主要特点，广受大众喜欢。那么，如何才能做出正宗的重庆小面呢？下面我们来看一看。

重庆小面是一道美食，它以麻辣和香气浓郁的调味料和面条为主要特点，广受大众喜欢。那么，如何才能做出正宗的重庆小面呢？下面我们来看一看。

原材料：

· 面粉

· 精盐

· 滚水

· 豆芽/时令蔬菜（韭菜，蒜苔，小油菜等）

· 红油豆瓣酱（或者辣椒酱）

· 姜蒜末

· 生抽

· 香油

· 料酒

· 肉末（可选）

· 花生碎

做法：

1. 面团：

将面粉加入适量开水，揉成面团，盖上保鲜膜放置半小时让面团充分发酵

2. 面条：

将面团切成均匀的小块，再用擀面杖将其擀成面条，记住不要太细太宽，一般要比意大利面略细。

烧一锅滚水，加入面条，煮5分钟左右捞出过凉水。注意：不能煮的太久，否则会变软。

3. 调料：

将豆瓣酱加入姜蒜末，生抽，花生碎，料酒，香油调匀。

4. 炒菜：

如果您想要加肉的话，建议用瘦肉，将瘦肉剁成小粒，加点盐和料酒腌渍10分钟，然后在锅内倒少许油，放入爆香的姜蒜末，然后加入腌渍好的瘦肉

如果不加肉，只需要将豆芽或其他蔬菜焯烫后，加一点盐即可。

5. 最后：

将炒好的菜放在面条上面，浇上自制的调料，加一些面条用炒菜的油浇上即可。

到这里，一碗正宗的重庆小面就做好啦！口感麻辣、味道香浓，满口都是满足。

本文提供的食材和制作方式就是重庆小面的经典做法，当然也有其他口味的地方小面，比如跟海鲜搭配的重庆小面、还有奥秘很多的老灶火锅小面，在做这道美食时您可以根据自己的口味和喜好进行调整创新哦。