麻辣小龙虾做法教程

麻辣小龙虾做法教程

麻辣小龙虾是中国传统美食之一，不仅口感鲜美，而且富含营养。下面我们分享制作麻辣小龙虾的具体步骤。

材料：

• 活龙虾2-3斤
• 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡精等适量
• 清水、冰块各适量

步骤：

1. 准备工作：把龙虾清洗干净，砍成段或拍裂。把葱姜蒜剁碎。冰块放入清水中备用。
2. 将裂好的龙虾放入锅内，加入料酒焯水，撇去污沫沥干备用。
3. 锅内倒入油适量，加入葱姜蒜，煸炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入适量的盐、白糖、鸡精、味精、老抽、生抽，再加入花椒粉和辣椒粉，翻炒出香味。
5. 倒入清水，加入龙虾段，大火烧开后转小火焖15分钟。
6. 倒入适量的冰块，敲入醋，撒入葱花，再烧开收汁即可。

温馨提示：

• 烹饪过程中不要加太多水，酱汁需要浓稠口感才能更美味。
• 如果您喜欢非常辣的口感，可以在菜品上桌前再加入剁椒和辣椒，提升辣味。同时，也可以搭配啤酒等饮品一起享用。

以上是做麻辣小龙虾的详细方法，希望各位厨友们成功制作一道美味可口的小龙虾！