家常菜的经典--宫保肉丁的做法

家常菜的经典--宫保肉丁的做法

宫保肉丁是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，味道独特，属于川菜系列中的经典之作。

做好一道美味的宫保肉丁，并不难，只需要简单的准备和一些小技巧，就能够制作出非常美味的宫保肉丁了。

材料：

• 肉丁 300 克
• 青椒 1 个
• 葱 1 根
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 花生米 50 克
• 干红辣椒 适量
• 料酒 1 大匙
• 生抽 2 大匙
• 老抽 1 小匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 肉丁处理

将肉洗净，去除肥膘，并切成小块，加少量盐，料酒，淀粉发酵腌制十分钟左右。

2. 调制宫保汁

生抽，老抽，糖放在一起调匀，待用。

3. 炸花生米

把花生米放入锅中干炒至熟香，取出放凉后剁碎备用。

4. 炒制宫保肉丁

用中火将锅烧热，加入食用油，油热后放入葱姜蒜爆炒出香味，加入干红辣椒翻炒一下，然后加入青椒块炒匀，最后倒入腌制好的肉丁快速炒散并快速炒熟，炒熟的肉放边上，倒入事先调好的宫保汁，加入适量水，快速翻炒，直到汁浓肉稠，然后加入炒好的花生米，撒些鸡精和绿色葱花，即可上桌。

这样一道美味的宫保肉丁就制作完成了，既美味又营养，适合全家人共享美食。

小贴士：

• 如果喜欢吃辣的话，可以加多一点干红辣椒。
• 肉丁要选用瘦肉，这样做的出来的宫保肉丁不仅好看，而且还不会太油腻。
• 腌制肉丁时，要适当加淀粉，可以让口感更加细腻。