虎皮青椒的做法步骤

虎皮青椒的做法步骤

虎皮青椒是一道家常菜，是四川人非常喜欢的一道美食。它是以青椒为主料，配以肉末、豆瓣酱、蒜苗等调料制作而成，口感辣香爽口，非常下饭。接下来我们介绍一下虎皮青椒的做法步骤。

一、准备材料：

青椒、瘦肉末、蒜苗、豆瓣酱、辣椒面、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、油。

二、青椒的处理：

1.先将青椒去掉头尾，打去籽，切成3cm左右的小段。

2.将青椒放入开水锅中焯水1分钟，捞出沥干备用。

三、肉末和调料的准备：

瘦肉切末，加入少量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，备用。

蒜苗切成段，豆瓣酱用淡盐水浸泡5分钟后，沥干备用。

四、炒虎皮青椒的具体步骤：

1.热锅冷油，开大火，待油温稍微升高时，将肉末放入煸炒至变色。

2.加入豆瓣酱、辣椒面、蒜苗一起翻炒出香味后，加入青椒翻炒1-2分钟。

3.倒入少量生抽，再炒匀，最后撒上盐和白胡椒粉调味，继续炒过，放入适量清水烧开后，用中火焖煮10分钟即可。

四、出锅装盘：

将热气腾腾的虎皮青椒倒入碗或盘中，就可以享受美味啦！

以上就是虎皮青椒的做法步骤，欢迎大家尝试，祝大家吃得开心。