怎样做出又脆又好吃的炸薯条？

怎样做出又脆又好吃的炸薯条？

对于许多人来说，炸薯条是最受欢迎的快餐食品之一。然而，要特别注意它的制作技巧，才能制作出既脆又好吃的炸薯条。

选用正确的马铃薯品种

选取合适的马铃薯品种，是制作好的薯条必须经过的第一步。最好使用高淀粉含量的马铃薯（Russet或者Idaho品牌等）。它们含有更多的淀粉，并且可以制造出更脆的炸薯条。

洗净和切片

首先将土豆洗净去皮，再将其切成大约1/4英寸（0.6厘米）宽的小块。可以使用厨师刀或者切片机完成这一任务。

浸泡与烘干

将切好的马铃薯放入盐水中浸泡20分钟，这样可以更好的排除多余的淀粉，使炸薯条变得更加脆。然后，将马铃薯块放在纸巾或干毛巾上进行烘干，保持外部表面干燥。

热油和低温炸

把油倒进深煎锅中，可以使用葵花、麻油或椰子油。最好烧到177度，不建议过高温（182度以上），因为过热会使表面变脆而内部还是不熟，影响口感。当油温达到要求时，慢慢地将薯条放入锅中，以免油跳溅出，同时要确保每个薯条都完全浸泡在油里。

两遍炸和沥干油量

第一次的低温炸仅仅只是让薯条半熟，不要立即取出沥干油份。 接下来在油温约190度时，将其重新放回锅中继续炸1-2分钟，直到金黄色。完成后，将薯条拿出并用厨房纸巾沥干多余的油份，使它们更加脆香。再稍等片刻，让其表面空气干燥。

调味和享用

最后，撒一些盐和其他调味料，然后享受你制作出的又脆又美味的炸薯条吧！

总的来说，这些技巧可以帮助你制作出更好的炸薯条。不过，还要多加尝试，才能逐渐提高自己的制作水平。