自制豆瓣酱的家常做法

自制豆瓣酱的家常做法

豆瓣酱是四川菜肴中常用的调味料之一，不仅在麻辣火锅、麻婆豆腐等经典川菜中扮演着重要角色，也是许多人烹饪美食时不可或缺的配料。商超中的豆瓣酱品种繁多，但是如果你想尝试自制豆瓣酱，那么本文将为您提供一些简单易行的家常制作方法。

材料：

1. 豆鼓 50 克

2. 大豆 500 克

3. 干辣椒 200 克

4. 生姜 100 克

5. 蒜头 200 克

6. 盐适量

步骤：

1. 准备工作

将大豆洗净后晾干，生姜和蒜头去皮切成粒，干辣椒泡水软化后切成段。

2. 泡豆鼓

将豆鼓用温水泡软，使其能够顺利煮烂。

3. 炒制辣椒

热锅凉油，将干辣椒倒入锅中煸炒，直到变黑并散发出香味。取出晾凉。

4. 加工大豆

将大豆放入研磨机中，磨成细粉。之后加适量清水至糊状，再倒入热水中，煮沸后转小火慢慢煮烂。

5. 炸蒜头和姜

热锅凉油，将蒜头和姜炸至呈金黄色取出。

6. 搅拌豆瓣酱

将已经煮烂的大豆加入炒制好的干辣椒和炸好的蒜头、姜，再倒入泡软的豆鼓一起搅拌均匀，加适量盐进行调味，最后继续加热搅拌至油分离即完成。

以上就是自制豆瓣酱的家常做法，相比于购买市售的豆瓣酱，自制豆瓣酱更加健康、更加新鲜、更加适合个人口味。记得在保存过程中要放置于清洁、干燥、通风的地方。还等什么？赶快动手尝试吧！