最正宗的鱼丸做法

最正宗的鱼丸做法

鱼丸是一道非常受欢迎的家常菜，无论是在街头小摊还是大型餐厅，都能看到它的身影。如果你想尝试自己做鱼丸，那么下面这个最正宗的做法一定能够满足你的需求。

原料：

鱼肉（鲈鱼或者草鱼皆可）500克、淀粉30克、鸡蛋1个、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、香菜末适量、白胡椒适量。

步骤：

1、将鱼肉去皮切成小块，用菜刀或绞肉机将其碾磨成泥;

2、加入淀粉、打散的鸡蛋，将鱼泥搅拌均匀，直到滑顺;

3、加入姜蒜末、盐、料酒、胡椒粉、生抽、白胡椒，继续搅拌均匀;

4、将预备好的锅放适量水（水深要过鱼泥），烧开后关火降温;

5、将搅拌好的鱼泥用勺子挖取适量放入锅中（一个小勺一个小勺地放）,每一个小勺都需要用另一个勺子反复托匀且尽量保持球形，直至全部完成;

6、打开火，让鱼丸在沸水中慢慢升起，等所有的鱼丸都浮出水面后继续煮1-2分钟即可;

7、捞出鱼丸，洒上香菜末装盘即可。

小贴士：

1、选用鲈鱼或草鱼做鱼丸更为合适，因为这两种鱼肉含有较多的胶质，制作出来的鱼丸口感更加Q弹;

2、搅拌鱼泥的时候要用力搅打，这样可以让鱼肉的胶质充分释放，搅拌均匀之后再放置一段时间，让鱼泥更加坚实;

3、放入水中的鱼丸不能直接接触锅底，因为这样容易糊锅，所以建议先用碗勺托匀鱼丸再放入沸水中。

跟随上述最正宗的鱼丸做法，相信你也能做出美味可口的鱼丸，在家里也能享受到街头小摊般的美食体验。