家常菜必备之菜谱大全

家常菜必备之菜谱大全

作为一个喜好美食的人，当然要掌握一些家常菜的做法，以备不时之需。今天小编整理了一些常见的家常菜菜谱，供大家参考。

1. 红烧肉

材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、生抽50毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、白糖50克、清水适量

做法：

1）五花肉切成块，下锅焯水，热水泡半小时去血水；

2）葱姜蒜切末备用；

3）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入白糖慢慢炒化，直到变成红色后加入肉块煸炒；

4）加入料酒、老抽、生抽和适量清水，中小火炖煮约2小时，至肉软烂入味即可。

2. 麻婆豆腐

材料：豆腐一块、牛肉末100克、豆瓣酱30克、葱姜蒜适量、干辣椒10个、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量

做法：

1）豆腐切块，焯水备用；

2）牛肉末加入一汤匙淀粉、半汤匙生抽拌匀腌制约20分钟；

3）锅中倒入油，放入花椒和干辣椒炒香，放入葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱炒香；

4）倒入腌制好的牛肉末炒至变色；

5）加少量清水调匀后放入焯好水的豆腐，放盐调味，煮滚后勾芡，撒上花椒粉即可。

3. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉250克、花生米50克、青椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱30克、盐适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

做法：

1）鸡胸肉切块，加入一汤匙淀粉、半汤匙生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟；

2）花生米炒香放凉备用；

3）青椒切块，葱姜蒜切末备用；

4）锅中倒入油，放入葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱炒香；

5）倒入腌制好的鸡胸肉块炒至变色，加入青椒块翻炒至变色；

6）加少量清水调匀后放白糖和盐调味，再加点生抽、老抽和适量的水淀粉炒匀即可。

4. 清炒西兰花

材料：西兰花300克、蒜蓉适量、盐适量、鸡精适量、油适量、水适量

做法：

1）西兰花切小块，焯水备用；

2）锅中倒入油，放入蒜蓉炒香；

3）加入焯好水的西兰花翻炒上色，加适量清水焖煮约1分钟；

4）加盐和鸡精调味，炒匀即可。

5. 土豆丝

材料：土豆2个、葱姜末适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、香菜适量、白醋适量、油适量、水适量

做法：

1）土豆去皮，切成细丝，用清水泡一下去淀粉后沥干水分备用；

2）锅中倒入油，放入葱姜末和豆瓣酱炒香，加入土豆丝炒至七成熟；

3）加盐和生抽调味，再加少量清水炒匀；

4）加入适量香菜和几滴白醋翻炒均匀即可。

以上就是小编为大家整理的一些常见的家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。做好饭菜，其实并不需要太花哨的材料和复杂的步骤，只要用心，简单也可以美味。