油焖大虾的操作方法

油焖大虾的操作方法

油焖大虾是一道美味的海鲜菜品，其汁浓味美，口感鲜嫩，倍受人们的喜爱。那么，该如何操作才能做出美味的油焖大虾呢？下面我们就来详细介绍。

所需食材：

1. 大虾（约600g）；

2. 蒜（6瓣）；

3. 姜（适量）；

4. 青葱（适量）；

5. 料酒（适量）；

6. 生抽（适量）；

7. 盐（适量）；

8. 糖（适量）；

9. 辣椒（3个）；

10. 花椒（适量）；

11. 植物油（适量）。

操作步骤：

1.将大虾用清水洗净，在头部处插入剪刀，剪掉虾线，芝麻油、盐拌匀，腌制入味待用；

2.蒜剁成末，姜切丝，青葱切段，辣椒去籽切段；

3.热锅凉油，加入花椒和蒜末爆香，倒入腌虾，翻炒5分钟左右；

4.加入料酒，焯水后捞出待用；

5.将锅中留底油，放入姜丝、辣椒和青葱段煸炒出香味，放入虾翻炒均匀；

6.加入生抽、糖、盐，加入适量的水，焖煮10分钟；

7.虾呈现红亮色时，收汁装盘即可。

小贴士：

1.大虾一定要干爽，否则不易上色；

2.锅的温度控制要适当，炒虾时不宜太热；

3.最后收汁时火候一定要把握好，等汤汁收浓后及时关火，以免过度焦糖化变苦；

4.在调味的过程中，加水建议先倒少许，再根据口感调整。

以上就是制作油焖大虾的详细步骤和相关小贴士，希望大家在做菜时能够成功制作出美味的油焖大虾。