随着气温的不断升高，凉面成为餐桌上最受欢迎的菜品之一。而凉面的制作也有很多种方法，下面给大家分享几种简单易学的凉面做法。

随着气温的不断升高，凉面成为餐桌上最受欢迎的菜品之一。而凉面的制作也有很多种方法，下面给大家分享几种简单易学的凉面做法。

传统经典口味

传统的凉面口味比较清淡，清爽不油腻，适合夏天食用。制作步骤如下：

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入盐、味精、香油，搅拌均匀。锅中烧开水，加入面条，煮熟；
2. 捞起面条，过凉水，振干备用；
3. 将黄瓜、豆芽、胡萝卜切成丝；
4. 取一碗，将面条放入碗中，加入葱姜蒜末、醋、辣椒油、盐、鸡精、酱油、香油、料酒，倒入搅拌均匀；
5. 加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、鸡蛋块，搅拌均匀即可。

这道传统经典口味的凉面清淡可口，非常适合夏天消暑。

麻辣肉丝凉面

对于喜欢吃辣的人来说，一份麻辣肉丝凉面绝对能够满足你的味蕾。制作步骤如下：

1. 将瘦肉切成丝，加入盐、味精、淀粉拌匀，静置5分钟；
2. 将黄瓜、胡萝卜、豆角切成丝，锅中烧开水，加入面条，煮熟后放凉水中过凉；
3. 锅中倒入油，热后加入肉丝煸炒至熟，盛出备用；
4. 锅中倒入少量油，加入花椒煸炒出香味，倒入葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、醋、酱油、糖、鸡精，搅拌均匀；
5. 将面条放入碗中，浇上酱汁，加入肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆角丝，拌匀即可。

口感辛辣，吃起来很爽口。

香辣脆皮凉面

脆皮凉面是一款非常受欢迎的小吃，在家里也可以轻松制作。制作步骤如下：

1. 取一碗面粉，加入盐、开水，搅拌成面团；
2. 将面团搓成细面条，再裹上生粉，用手搓成薄片；
3. 锅中加入油，烧至七八成热，放入面片炸至金黄色；
4. 捞出面片，待油温降至六七成热后再次放入炸至更加脆口；
5. 将黄瓜、萝卜、苦瓜切成丝，锅中加入油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，加入盐、鸡精、糖、香油、花椒粉搅拌均匀；
6. 将炸好的面片放入碗中，倒入调料，加上蔬菜丝、辣椒末，拌匀即可。

这种做法的凉面口感脆皮爽口，香辣可口，是暑假里特别适合制作的凉面。

蒜泥白肉凉面

这道凉面的做法比较简单，制作步骤如下：

1. 将瘦肉切成薄片，加入少量盐、香油、淀粉，腌渍15分钟至入味；
2. 锅中加入水，水烧开后加入肉片煮熟，用勺子捞出过冷水，凉至不烫手触摸即可；
3. 准备好蒜泥、海鲜酱油、生姜末、糖，放入汤勺中搅拌均匀；
4. 锅烧热后加入油，放入花椒、葱姜蒜末煸炒出香味，倒入调料汁和水，搅拌均匀；
5. 将凉面放入碗中，浇上酱汁，加上肉片、黄瓜丝即可。

这道凉面不仅口感清爽，而且味道香浓可口。

麻酱拌面

麻酱拌面是凉面家常做法之一，准备材料如下：

• 面条300克,
• 生抽30毫升,
• 麻酱150克,
• 糖10克,
• 花生酱50克,
• 香醋15毫升,
• 生油15克,
• 姜末5克,
• 蒜末10克,
• 葱末10克。

制作步骤如下：

1. 锅中加入水，水烧开后加入面条，煮熟过凉水，振干水分；
2. 将麻酱、花生酱、生抽、香醋、糖、姜末、蒜末、葱末混合在碗中，调成酱汁；
3. 将面条整理在碗中，浇上调好的酱汁，拌匀即可。

这道凉面简单好吃，麻酱香味浓