如何制作美味鱼香肉丝？

如何制作美味鱼香肉丝？

鱼香肉丝是一道传统的川菜，在全国各地也备受欢迎。它是以细肉丝为主，配以青红椒、木耳等蔬菜，再加入鱼香调料，制作而成的。鱼香肉丝口感鲜美，香气扑鼻，非常适合家庭烹饪。

食材购买

为了制作出正宗的鱼香肉丝，我们需要准备以下食材：

1. 瘦猪肉：350克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 木耳：100克

5. 大葱：1根

6. 姜：适量

7. 蒜：适量

8. 料酒：适量

9. 盐，糖，生抽，鸡精，醋，淀粉，油等。

在选购时建议选择新鲜的瘦猪肉，肉质细嫩没有筋膜。新鲜的青红椒、木耳也是非常重要。

做法步骤

以下是详细的步骤：

1. 切丝处理

将瘦猪肉切成细丝，用盐和生抽腌制。可以适量加一点料酒提味，放置10分钟后进行下一步。

青、红椒也需要切成细丝；木耳泡软，去蒂洗净。

2. 炒肉丝

锅中放油，油热之后放入大葱姜蒜煸炒，加入瘦肉丝煸炒至变色出水份，肉丝变干透。此时加木耳翻炒均匀，并加上两勺生抽。

3. 加入蔬菜

加入青红椒丝，快速翻炒，使其熟透但保持鲜绿的颜色。

4. 调汁

调鱼香汁：油半勺、酱油一勺半、糖一勺、醋一勺、水四勺，生粉一勺

将毕好的鱼香汁倒入锅中，用大火翻炒至汤汁收浓，且色泽为红棕色即可。

注意事项

1. 在切肉丝前，肉要腌制，这样能保持肉质细嫩。青、红椒、木耳泡软，洗净，控干等待烹制。

2. 烧锅的时候，先倒油，加热至五成热后，再加入大葱姜蒜，然后放入肉丝快速煸炒几下，让肉紧缩起来，迅速出锅进行备用。

3. 青、红椒的炒制时间不能过长，以免丧失营养。使用鱼香调料时，一定要根据口味适量添加，避免影响菜品的口感。

以上就是如何制作美味的鱼香肉丝的步骤，希望大家可以按照教程尝试一下，制作出口感鲜美的鱼香肉丝。