麻辣水煮鱼——最正宗的做法

麻辣水煮鱼——最正宗的做法

麻辣水煮鱼是一道四川的传统名菜，以其麻辣味道和美味口感深受人们的喜爱。下面让我们来了解一下如何做出地道正宗的麻辣水煮鱼。

材料：

1.草鱼一条，约1斤左右

2.豆芽、莲藕、白菜等蔬菜适量

3.生姜2块，大葱半棵，大蒜4瓣

4.植物油、花椒面、辣椒粉、盐、鸡精各适量

制作过程：

1.将草鱼剖去头尾，去除内脏，洗净后切成片，用盐、生姜和清水浸泡15分钟腌制，使其肉质更加鲜嫩。

2.蔬菜准备好后焯水备用。

3.生姜、大蒜和大葱切成末。

4.热锅热油，放入大蒜末、生姜末、大葱末，煸炒出香味后加入花椒面和辣椒粉，用小火翻炒至呈现红油色。

5.将腌好的草鱼片摆入平底锅中，加入适量清水，大火煮沸。

6.加入焯水过的蔬菜，继续煮2-3分钟，以确保蔬菜熟透。

7.最后加入盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1.草鱼一定要选用新鲜肥美的。

2.煮锅和煎锅最好分开使用，以充分保留麻辣香味。

3.调味的时候不能放过多的盐，否则会影响口感。

4.蔬菜选择可以根据个人口味来进行调整，但豆芽、莲藕、白菜是必备的。

做好一道正宗的麻辣水煮鱼需要耐心和技巧，但只要掌握了制作的诀窍，相信每个人都能做出美味可口的水煮鱼。趁着这个周末，快来大展厨艺吧！