重庆烤鱼的做法和配料

重庆烤鱼的做法和配料

重庆烤鱼是一道火爆的麻辣菜品，常见于火锅店等地方。它不仅口感鲜美，而且容易操作，下面介绍一下它的具体做法和配料。

配料：

1、鱼：一般使用草鱼，切成约3厘米左右的厚片；

2、蔬菜：洋葱、生姜、蒜、辣椒、芹菜等；

3、调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、醋、料酒、糖、味精、花椒粉、辣椒粉等。

做法：

1、准备好所有的鱼和蔬菜，并处理干净；

2、将鱼片均匀地码放在烧盘内，再拼凑上蔬菜；

3、在锅中倒入少量油，加入郫县豆瓣酱煸炒出香味；

4、加入蒜、姜、辣椒煸炒，使其溢出香味；

5、加入生抽、老抽、醋、料酒、糖、味精、花椒粉等调料，继续煸炒；

6、将调料倒入码好的鱼片和蔬菜上，用锡纸紧封或盖上铁盖；

7、将火力调至中小火，将烧盘放入烤箱内，上下管加热，约烤制30分钟到40分钟，直到烤熟即可。

温馨提示：

1、在加入郫县豆瓣酱时应该倒入适量的油，以免烧焦，同时开启厨房油烟机，防止油烟太大；

2、用清水冲洗辣椒时应该戴手套，以免辣椒汁刺激皮肤，如果不小心被辣椒汁弄到手上了，可以用牛奶或香皂擦拭，缓解症状。

总结：

重庆烤鱼虽然是一道有点辣的菜品，但是难度并不高，只需要认真准备配料和严格控制时间，在家里也可以很好地制作。希望大家赶快试一下，提高自己的厨艺水平哦！