酱油辣椒的腌制方法

酱油辣椒的腌制方法

酱油辣椒是中国南方地区十分常见的餐桌调味品，其辣味和酱油的鲜香口感深受广大食客的喜爱。下面介绍一下简单易学的酱油辣椒的腌制方法。

材料：

1.辣椒：适量，要求较新鲜且个头相近；

2.酱油：150克左右；

3.盐：适量，用来控制口味；

4.味精：适量，用来增强鲜味；

5.生姜：30克左右，去皮，洗净，切细或切碎；

6.葱：适量，切碎，说不定就有意外收获。

步骤：

1.将辣椒晾晒（或者用饭后余热微烤），使皮变软，然后剪成奇数段放入容器中备用；

2.将生姜、葱末放入小碟中备用；

3.在另外一个盆中，格好140毫升水，并加入酱油和适量盐搅拌均匀成酱汁；

4.将酱汁均匀地倒在辣椒上，再撒上姜葱末，并轻轻拌一下，让所有调料充分混合在一起；

5.盖上保鲜膜，置于常温下发酵3-4天后就可以食用了。

注意事项：

1.如不能在3-4天内食用完，可以放入保鲜盒中放入冰箱保鲜；

2.增加或减少盐的用量，根据个人口味而定；

3.如果家里有饭后余热，可以直接在锅里烤干水分来代替晒干的步骤。

以上便是简单易学的酱油辣椒的腌制方法，不过自家制作的酱油辣椒只适合自家使用，如果打算送人，一定要是干净无菌的容器，以防引起意外，欢迎尝试。