家常做法分享:肉焖子
摘要家常做法分享:肉焖子肉焖子是我最爱的一道家常菜,底部软嫩,上面糯糯的,一入口就满口香气。今天跟大家分享一下我自己家里常用的做法。材料: 面粉500克 猪肉500克
家常做法分享:肉焖子
肉焖子是我最爱的一道家常菜,底部软嫩,上面糯糯的,一入口就满口香气。今天跟大家分享一下我自己家里常用的做法。
材料:
- 面粉500克
- 猪肉500克
- 葱姜适量
- 盐、花椒粉、豆瓣酱、料酒、酱油各适量
- 油、水适量
步骤:
- 将面粉和温水搅拌在一起,揉成面团,发酵30分钟左右。
- 将猪肉洗净剁成小块,葱姜切末。
- 锅中放油,热后放入葱姜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒匀,然后放入猪肉块翻炒至变色。
- 加入料酒、酱油、盐、花椒粉和适量的水,煮开后转小火焖30分钟左右,直到猪肉软烂收汁。
- 把发酵好的面团揪成小块搓圆,用擀面杖压扁成薄片。
- 将肉汁热开后放入面片中间,捏口封住,搓成圆球形。
- 锅里放油,热后将圆球放入锅中,用油铺开。
- 小火煎至底部金黄色,翻面继续煎至两面金黄即可。
小贴士:
- 猪肉选用肋条肉或五花肉会更有味道。
- 肉汁煮开以后入口需要微辣可以适量加些红油豆瓣酱。
- 发酵好的面团做出来不要太大的圆球,不然最外层焖不熟。
- 煎的时候用小火,一定要煎熟到底部金黄,这是关键。
肉焖子是一道比较耗时的家常菜,但是做起来也不难,味道实在美妙。如果想吃清淡些可以把豆瓣酱和花椒粉省略掉,不影响口感。大家可以试着做一下,品尝最地道的家常味道!