四川虎皮青椒的做法

四川虎皮青椒的做法

虎皮青椒，又称剁椒酱王——是一种四川地方特色辣椒酱，深受四川人喜爱。虎皮青椒的名字源于其颜色，加上稍微凹凸不平的纹理，形如虎皮。今天我们就来学习如何在家中使用简单的食材制作出美味可口的四川虎皮青椒。

所需食材：

• 青辣椒500克
• 盐适量
• 糖适量
• 花椒粉适量
• 葱末适量
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 食用油适量

步骤：

1、将青椒洗净，切成指长段。

2、在菜板上倒入一片盐，将切好的青椒放到上面，再倒入适量盐，轻轻揉搓，让青椒表面均匀覆盖盐，腌制15分钟左右。

3、将腌制好的青椒用清水冲洗干净，晾干，待用。

4、在平底锅里倒入食用油，烧至七成热，放入葱末、姜末、蒜末等调料，煸炒出香味后加入花椒粉，继续翻炒至发出香味。

5、将已经晾干的青椒放入锅中，低火慢慢翻炒，炒到青椒变成深绿色，再按自己的口味加入糖和盐，翻炒2-3分钟即可。

6、炒好的虎皮青椒盛入碗中，放凉，尝一下是否符合自己的口味，如果觉得太辣可以适当放一点白醋调节味道，放入冰箱冷藏保存即可。

虎皮青椒是四川地方特色小吃之一，不论是贡菜还是小炒肉，添加上香辣可口的虎皮青椒，都能为菜品增添美味。经过自己的亲手制作，别有一番味道。在休闲时间里做一次虎皮青椒，让您的休闲时光更加美好，也为家人带来美味的体验。