夏季是凉菜消费的高峰期，凉菜让人们感到清爽宜人，更方便了夏天的生活。十大经典凉菜是广受欢迎的美食，以下我们来了解一下这十款凉菜的做法和特点。

夏季是凉菜消费的高峰期，凉菜让人们感到清爽宜人，更方便了夏天的生活。十大经典凉菜是广受欢迎的美食，以下我们来了解一下这十款凉菜的做法和特点。

1.拌凉粉

凉粉是一种以绿豆淀粉、荞麦淀粉、蕨根粉或马蹄粉等为原料的半透明冷菜，口感QQ软嫩。将切好的凉粉用花生酱、辣椒油等调料拌匀即可。

2.凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一种简单的传统凉菜，黄瓜切片加入蒜泥、醋、盐、花椒碎和麻油等调料搅拌即可。

3.老醋花生米

将花生米炒熟后，用老醋、盐、辣椒油、大蒜等调味料拌匀即可。这道凉菜口感松脆，香味浓郁。

4.凉拌海带丝

海带是营养丰富的食材之一，将海带切成丝后加入葱姜丝、蒜泥、醋、油等调料拌匀即可。这道凉菜口感爽滑，清爽可口。

5.凉拌豆皮

豆皮质地韧性十足，用开水烫一下后切成条状，加入生抽、醋、糖、蒜泥、芝麻酱等调料拌匀即可。

6.芝麻凉粉

将切好的凉粉加入调制好的芝麻酱、辣椒油、香油等调料拌匀，这道凉菜口感丰富，芝麻酱与凉粉的特殊味道相得益彰。

7.凉拌莲藕

莲藕是秋季非常重要的蔬菜，在减少饥饿感的同时也带来了营养。将莲藕切成片，加入醋、糖、盐、大蒜等调料拌匀即可。

8.麻辣豆腐丝

将豆腐切成丝状，用开水快速焯一下后沥干水分，加入花椒面、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀即可。这道凉菜口感麻辣，清新宜人。

9.凉拌田螺

田螺是夏季的茶楼小吃之一，凉拌后口感特别鲜美。将田螺焯水后取出，加入姜蒜末、醋、酱油、香油等调料拌匀即可。

10.凉拌蒟蒻粉

蒟蒻粉口感清爽，做法极其简单。将蒟蒻粉加入葱姜末、醋、酱油、麻油等调味料拌匀，这道凉菜口感弹性十足。

以上就是夏季非常受欢迎的十大经典凉菜。无论是在家还是外出就餐，这些凉菜都是不错的选择。