自家制牛排的烹制方法

自家制牛排的烹制方法

在家里挑战煮牛排可能听起来怕是有点可怕。不过，只要按照下面的步骤进行，那么你就有望做出完美的牛排了。首先，牛排的质量是关键的。所以，如果你不想太费力气就请到一个好的肉铺购买。

选择牛排

要选择颜色良好、血块很少且切面看起来新鲜的肉瘤或眼肉。这些部位的肉组织紧密，脂肪分布均匀。牛排要尽可能保持免冻，否则使用前它不会完全解冻，更不用说那样的肉会输水。

烤制前处理

取出牛排，让其回到室温和风干。旗下一把锐利的厨房刀将肉上多余的脂肪和筋切掉，也可以留着。另外，在牛排表面喷个薄层橄榄油调味（不要太多），再撒上盖住整个牛排的黑胡椒粉和焙烤用盐。

开始烤牛排

将不沾锅/烤盘放到燃气灶上，或者你可以使用烤箱，预热到适当的温度（220度左右）。将牛排放在锅上，撒点玫瑰花蒜或是黑胡椒和牛肉香料粉。将牛排从锅的一边通过煮3-4分。在这个过程中，不断使用厨房工具将锅的汁液浇在牛排表面。在翻牛排的过程前，让牛排处于一个角度，那样汁液就会沉积在牛排的侧面。

翻转牛排，并再次撒些调料。土豆、四季豆等蔬菜可和牛排同时放到锅里烤一起，在翻牛排的过程中，别忘了将锅里配料的位置也翻一下。最后将锅从火上取走，让牛排休息一分钟即可上桌。

怎样确认是否烤好

方法非常简单：插入定温计。包装的牛排一般比厚但丝毫不向中间；同样，牛排厚1-2 cm时丝毫不反弹。最简单的方法：用手指轻按肉，一指按入就表明烤好；如果还硬，那就是生的，如果异常嫩那么就太老了！如果你想到这步做的像餐馆大厨，记住在每盘牛排上撒些装饰用调料粉，让面板看起来更有营养和好看。

总结

以上就是做美味牛排的步骤。在做之前请注意选肉，确定它的质量和保鲜度，最后要好好享受一番。祝好运。