如何制作鸡丝凉面及常用调味料

如何制作鸡丝凉面及常用调味料

鸡丝凉面是一道美味清凉的夏季食品，制作简单，口感清爽，非常受欢迎。下面我们就一起来学习一下如何制作鸡丝凉面以及常用的调味料。

制作鸡丝：

1. 将鸡胸肉或鸡腿肉切成小块，放入锅中加水煮熟。

2. 将煮熟的鸡肉捞出，晾凉后用手将其撕成细丝状。

制作面条：

1. 从超市购买适量的现成凉面或手工凉面。

2. 将凉面放入开水中煮熟，捞出放入冰水中冷却。

3. 将凉面沥干水分，放入大碗中备用。

配制调味料：

1. 红油酱：将花椒、干辣椒和芝麻炒香，倒入油锅中，煮至冒烟后关火，待油温降至70℃，倒出油渣，加入盐、味精等调味料搅拌均匀，制成红油酱。

2. 蒜泥水：将蒜末加入开水中浸泡5分钟，捞出沥干，加入白醋、盐和糖调味，搅拌均匀即可。

3. 麻酱汁：将芝麻、花生炒香，放入搅拌机中打碎，加入酱油、米醋、盐、糖等调味料，再加入适量的水搅拌均匀，制成麻酱汁。

制作鸡丝凉面：

1. 将调好的麻酱汁和红油酱倒入大碗中，加入切好的鸡丝和葱花，搅拌均匀。

2. 取一些鸡丝放在装满面条的大碗中，倒入配制好的蒜泥水，拌匀后再倒入适量的麻酱汁，搅匀。

3. 最后倒入适量红油酱，并加入切好的黄瓜、胡萝卜丝等蔬菜丝，即可享用。

小贴士：

1. 制作麻酱汁时，可以加入少量熟芝麻，这样更地道。

2. 制作红油酱时注意油温不要过高，否则会糊锅。

3. 鸡丝凉面的口感可以根据个人喜好调整，如喜欢辣的可以多加辣椒油，不喜欢辣的可以少放或不放。

制作一碗清爽美味的鸡丝凉面只需简单几步，就能轻松完成。常用的调味料口感丰富，可以根据自己的口味随意搭配，让人回味无穷。