家常做法分享：酿豆腐泡

家常做法分享：酿豆腐泡

作为传统的中式美食，酿豆腐泡口感鲜嫩、味道独特，深受广大食客的喜爱。其中的豆腐泡可以说是整个菜品的核心，而豆腐泡和馅料的匹配也至关重要。下面，我们就来分享一下如何在家里制作出美味可口的酿豆腐泡。

一、所需材料：

• 豆腐：500克
• 猪肉末：250克
• 虾仁：100克
• 香菜：适量
• 蒜末：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 姜末：适量
• 花椒粉：适量
• 葱白：适量

二、制作过程：

1. 先将豆腐泡洗净，用水焯烫过，然后把它们剖开成两片备用。

2. 接着，将猪肉末和虾仁剁成泥，需要把虾仁挑出来留到最后加进去。放入蒜末、盐、酱油、姜末、花椒粉和料酒里，搅拌均匀备用。

3. 把豆腐泡的缝隙填上肉馅，注意不要太多，以免翻锅时流出来。也要注意填好后轻轻捏一下使其牢固美观。

4. 涂上一层色拉油，再平铺上虾仁。

5. 葱白切丝，香菜对折揉搓一下，这样更能释放出香味。

6. 热锅凉油，放入香菜和葱白丝，煸炒出香味。接着，把辣椒簇和姜末放进去煸炒，直至散发出浓郁的香气。

7. 放入已经加了调料的肉馅，煸炒至熟透后，加入一些水不停的翻炒，等水分收到五成时，就可以把压好的豆腐泡放入锅中。

8. 罩上盖子，小火焖煮，最后加些许盐和鸡精调味即可，撒上葱花便更美味，口感香鲜、肉质软嫩。

三、小贴士：

1. 切好的豆腐泡应该很薄，这样吃起来会比较嫩滑，口感更佳。

2. 加水时要稍微多一点，因为豆腐泡会吸收很多汤汁，这样豆腐才会更嫩口。

3. 在锅里煎之前，一定要在外边刷上一点油，小火煎至两面黄色即可。

4. 豆腐泡的馅料一定要放得匀称，否则不仅影响美观，而且容易流出来。

酿豆腐泡作为一道典型的家常菜，制作也并不是太难，只要掌握好一些细节，就可以做出美味的佳肴。以上便是本文对酿豆腐泡的详细介绍，希望能够对广大爱好美食的厨友们提供一些帮助。