如何炖出又好吃又烂的五花肉

如何炖出又好吃又烂的五花肉

五花肉是很多人喜爱的食材之一，但是如果不煮熟就会非常难吃，而有些人又不知道怎么炖五花肉好吃又烂。下面我们就来教大家如何炖出一锅又味美又入口即化的五花肉。

准备材料

5两（约250克）五花肉，姜片，大葱段，八角，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐（适量）。

步骤1：肉的处理

五花肉中的硬骨头要去掉。取５两五花肉，煮滚至肉变色，取出洗净。（这个步骤可以帮助除掉血水和杂质，让肉更加干净美味）。

步骤2：炖制前的调味处理

准备一锅清水，将五花肉放在锅中加入一些姜片，大葱段，八角等香料，加入少量的料酒进行腌制20分钟左右（腌制时间可以略微长一些，让肉更入味）。腌制完成后，肉放在盘子中，备用。

步骤3：炖制过程

取一个炖盅（或者高压锅、电饭锅都可以），撒上一层白糖，放上五花肉，加入适量的酱油，倒入已经预备好的清水（刚刚腌制五花肉时剩下的锅中的调料水，加之前先过滤掉下载里面的杂质即可）。

之后，在盖上盖子，在炖盅底部插进两根筷子或其他小木棍，大火煮开后改为小火慢慢炖煮40分钟左右（高压锅和电饭锅煮25分钟即可），直至五花肉变得软烂即可。

步骤4：装盘

将炖好的五花肉捞出浸泡在冰水中（让肉更加嫩滑），凉后晾干，切成1厘米大小的块即可装盘食用。也可以直接放在盘中端上餐桌，面前再放些熟的豆角、西红柿等配菜，最后在肉上淋上一点点料汁，十分诱人的！

小贴士：

1、五花肉不宜过大，适当的大小能使得煮的更入味。如果过大，炖制的时间要延长。

2、炖肉的时间掌握好了，炖制完出来的肉是浸润在了汤汁里，吸取了足够多的香气和口感。

3、需要注意的一点是，在腌肉的过程中，不要加盐。因为酱油已经非常咸了，在此基础上还加盐的话，肉就会变得过于咸味重。

恭喜您已学会炖五花肉的做法，快去试试吧。