学会做正宗牛肉酱，让口感更美味饱满

学会做正宗牛肉酱，让口感更美味饱满

牛肉酱，又称肉酱，是一种流行于广东、香港及澳门等南华地区的传统美食。其特点是用独特的配料和烹制方法，使得牛肉的肉质结合了浓郁的味道，口感顺滑。

为了让您做出正宗的牛肉酱，我们将详细介绍牛肉酱的制作过程和配方。

配方：

主料：

• 牛肉300克
• 豆腐干50克
• 葱根2棵
• 姜片5片

辅料：

• 豆豉1汤匙
• 咖喱粉1/2汤匙
• 糖1汤匙
• 豆瓣酱1汤匙
• 盐适量
• 料酒1汤匙
• 清水200毫升
• 生粉5克

制作过程：

• 1.先准备好牛肉，用清水将牛肉洗净后切成小块备用。
• 2.姜片和葱根切成小末备用。
• 3.豆豉用清水洗净后风干，然后用刀背压碎备用。
• 4.热锅凉油浸泡豆腐干至略软，备用。
• 5.热锅加1汤匙油，放入姜片葱末爆香后放入牛肉和料酒，快速炒至变色后盛起待用。
• 6.另起锅加1汤匙油，加入豆豉、豆瓣酱和咖喱粉翻炒出香味后加入牛肉继续煮至牛肉变软。
• 7.加入清水，小火煮10分钟。
• 8.撒入糖和盐，将豆腐干切成小块加入锅中，搅拌均匀后煮2分钟。
• 9.最后加入生粉水勾芡烧开即可。

Tips:

• 1.洗牛肉时，可以加1汤匙料酒和一点盐，使牛肉更加干净卫生；
• 2.豆豉和豆瓣酱的调味可根据个人口味适当增减，但不能放太多，否则会影响牛肉的鲜美。
• 3.豆腐干不要过多处理，不宜煮过度，以免影响口感。

上述就是牛肉酱的做法。在家里做一锅正宗的牛肉酱，不仅营养健康，而且简单易学，快来尝试一下吧。