家常菜：虎皮青椒的做法

家常菜：虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道色香味俱佳的家常菜品，除了口感十分地美味之外，还有着营养丰富的特点。今天我们就来详细讲解一下虎皮青椒的制作过程。

材料：

1. 青椒500克

2. 腊肉50克

3. 葱姜适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 白糖适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作

将青椒洗净切成条状，同时将葱姜切末备用。

2. 煸炒青椒

将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至6成热，将青椒下锅煸炒，直至变色略微软烂。

3. 加入调料

将葱姜末放入锅中，煸炒出香味，之后加入切成小粒的腊肉，继续翻炒片刻。

4. 烹制虎皮

在炒青椒的同时，另起一锅，倒入少量的食用油，加热至7成热，将虎皮下锅炸制片刻，至表面变得金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

5. 调味

将盐、生抽、老抽、白糖倒入锅中，加入适量的清水，翻炒均匀。

6. 出锅

最后将炸好的虎皮撒在青椒上面，再翻炒均匀，即可起锅。

小贴士：

1. 本配方中的腊肉可自行变换成其他口味的肉类，例如培根、火腿等。

2. 炒虎皮时火不宜过旺，以避免虎皮炸过头、变得枯黄口感失利。

3. 熟练掌握调料比例，可根据个人口味放调料。

以上就是我们今天要讲解的虎皮青椒的做法。大家可以按照我们普及的这种方法来尝试制作，并根据自己的口味进行改良，相信你们会做出更加地美味佳肴。