手工牛轧糖的做法

手工牛轧糖的做法

牛轧糖是一种传统的中国糖果，其口感韧性十足、外壳香甜，而内馅则是各种坚果仁、芝麻和糖浆混合制成。如今，随着人们健康理念的不断加强，越来越多的人选择手工制作牛轧糖来保证其食品安全。下面是关于手工牛轧糖的详细制作过程。

材料：

• 白砂糖400克
• 糖蜜50克
• 花生仁、瓜子仁、核桃仁、黑芝麻各适量
• 糖桶或者糖卡、烤纸

步骤：

1. 准备好材料，将花生仁、瓜子仁等坚果仁用中小火煮熟后剥壳。将去掉皮后的坚果仁和黑芝麻混合搅拌均匀，即为馅料备用；
2. 将砂糖倒入深锅内，放入糖蜜，小火煮至化开；
3. 煮沸后关火，将馅料倒入糖桶内搅拌均匀，加入步骤二中的糖浆，迅即搅拌均匀；
4. 备好一张烤纸，将牛轧糖倒出来铺在烤纸上，用叉子将牛轧糖挑起，用模具压出需要的形状；
5. 让牛轧糖静置至自然凝固即可食用。

注意事项：

• 如果糖浆煮过了头，会导致牛轧糖太硬；
• 糖浆慢慢加进来，一边搅拌，不然容易结块；
• 使用手捏压后能捏出团的状态为佳。

小结：

以上就是手工牛轧糖的全过程。手工制作牛轧糖可以完全掌控材料，控制糖分和食品安全。随着生活水平不断提高，越来越多的人选择手工制作牛轧糖，亲手制作的牛轧糖不仅安全放心，而且属于特别个性化的食品，并且可以根据自己的口味和材料搭配来调整口感。从而满足了人们对美味与健康性的追求。