如何炖出口感鲜嫩的鸡翅?
摘要如何炖出口感鲜嫩的鸡翅?作为经典的家常菜之一,炖鸡翅香味扑鼻、口感滑嫩,深受人们的喜爱。而如何制作出一份美味的炖鸡翅呢?以下是一些简单易懂的步骤和技巧。准备材料:1. 鸡翅:选
如何炖出口感鲜嫩的鸡翅?
作为经典的家常菜之一,炖鸡翅香味扑鼻、口感滑嫩,深受人们的喜爱。而如何制作出一份美味的炖鸡翅呢?以下是一些简单易懂的步骤和技巧。
准备材料:
1. 鸡翅:选用新鲜、肉质细嫩的鸡翅。
2. 葱姜蒜:切成小块备用。
3. 料酒:适量。
4. 盐、糖、生抽、老抽、鸡精:根据个人口味调节。
5. 清水或高汤:适量。
步骤:
1. 将鸡翅洗净,控干水分后用刀在两侧各剁上几下。
2. 热锅冷油,先将葱姜蒜煸炒出香味,加入少量料酒。
3. 将鸡翅放入锅中,稍微煎一下表面至金黄色。
4. 加入清水或高汤,没过鸡翅即可。
5. 放入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精,根据个人口味进行调节。
6. 收小火,煮20-25分钟,期间不断搅拌,以免粘锅。
7. 然后开大火收汤汁,翻炒均匀,直至汤汁粘稠即可。
技巧:
1. 鸡翅剁几刀能帮助入味,但一定要留意不要剁得太深,以免肉质断裂。
2. 煮鸡翅时候先煮开,然后转小火慢炖,这样炖出来的鸡翅口感才可以更加嫩滑呢!
3. 建议用冷水下锅,这样一来,鸡肉中的杂质可以被清洗干净,并且可以更好地保持鸡肉本身的营养。
4. 然后在煮的过程中可以加入一些香料以及其他的调料,这样做可以更加地增加汤的口感,使得整道菜品的味道显得更加地丰富。
小贴士:
1. 如果有条件,建议提前用水泡泡鸡翅20分钟,可以去除血腥味,还能保持鸡翅的口感嫩滑。
2. 炖鸡翅最好选择高汤,如果没有的话可以用清水加入鸡块、姜片、葱段等熬制而成。高汤浓郁鲜美,会让鸡翅更加好吃。
3. 稠汁的话可以先加半碗清水或高汤炖,等汤汁基本收干时再加入适量的清水或高汤继续炖,这样炖出来的鸡翅更容易入味。
最后,祝小伙伴们炖出一份口感鲜嫩、香气四溢的美味鸡翅!