如何制作传统老式手工月饼

如何制作传统老式手工月饼

每年的农历八月十五中秋节，是中国传统文化中非常重要的节日之一。在这个节日里，人们会品尝起源于唐朝的传统点心──月饼，共度团圆的美好时刻。

而传统的月饼制作方法，是完全依赖人手操作的，需要将各式各样的材料混合搓揉、折叠、压实，在保持口感细腻的同时，让馅料呈现更加诱人的色泽和口感。

以下是传统老式手工月饼的制作方法：

原料准备

糯米粉、豆沙、五仁、松子、莲蓉、冰糖、麻油、花雕酒、蛋黄、菜籽油、白砂糖、碱水等。

制作过程

1. 调制豆沙馅和莲蓉馅

将红豆或绿豆加水煮开，煮到豆子烂熟，过滤去渣；再加入冰糖和麻油翻炒软化。莲蓉则是将莲子肉去壳煮烂，再用白砂糖糊化，加入麻油等材料拌匀而成。

2. 调制月饼皮

将糯米粉用碱水调制成面团，搓成长条，切成小段。然后按比例加入菜籽油、花雕酒、水、白砂糖中和成柔软的面团。待面团静置片刻后，揪成大小相等的小粒，制成月饼皮。

3. 合并馅料与月饼皮

将馅料制成球状，放入月饼皮上，稍微捏平一下；再放入蛋黄液中浸润，使味道更香。最后，在月饼外表做上漂亮的花纹即可。

4. 烤制月饼

把整形好的月饼放进烤箱里烤制。烤箱温度要控制在200度左右，烤的时间要根据不同的口感需求进行控制。

传统老式手工月饼虽然工序繁琐，但是它有着口感细腻、甜而不腻的特点。在现代化快节奏的生活方式下，这种又能体现中式传统文化，又可以丰富人们口味体验的传统美食也在很多人心中留有一席之地。