叉烧肉，是一道深受广大美食家喜爱的家常菜。口感鲜美，外表色泽红亮，内部酥软多汁，香气四溢，特别是那独特的叉烧味，让人一尝难忘。今天，就由我来分享一下叉烧肉的做法。

叉烧肉，是一道深受广大美食家喜爱的家常菜。口感鲜美，外表色泽红亮，内部酥软多汁，香气四溢，特别是那独特的叉烧味，让人一尝难忘。今天，就由我来分享一下叉烧肉的做法。

准备材料

主料：猪里脊肉500克。

辅料：生姜、蒜、青葱各适量；酱油、白糖、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽各适量；水淀粉适量。

制作步骤

1.将猪里脊肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成长5厘米、宽2.5厘米、厚2.5厘米的长条。

2.将姜、蒜、青葱切末备用。

3.将酱油、白糖、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、姜末、蒜末、青葱末混合，调成叉烧酱。

4.将猪肉放入叉烧酱中腌制，腌制时间越长口感越好，一般建议腌制2小时以上。

5.将烤盘底部铺上锡纸，将腌制好的猪肉平铺在烤盘上，并用叉子在肉表面扎上几个小孔。

6.将烤盘放入预热至220℃的烤箱中，上下火烤20分钟左右，期间可将烤盘取出将肉翻面，再放回烤箱继续烤制。

7.取出烤好的叉烧肉，加水淀粉勾芡，再切成块即可。

注意事项

1.腌制时间要足够，让叉烧酱充分渗透到肉里。

2.用叉子扎小孔，让肉表面的汁水排出来，方便肉烤制的过程中均匀受热。

3.最后加水淀粉勾芡，不但可以增加汁液粘稠度，还可以起到锁住肉汁的作用。

做好的叉烧肉口感鲜美、香甜可口，是一道家常菜中不可或缺的佳肴。无论是宴请亲朋好友还是平时享用，都是不错的选择。大家快来尝试一下吧！