传统正宗的广东炒米粉

传统正宗的广东炒米粉

广东炒米粉是一道非常地道且受欢迎的美食，许多食客对其品尝之后都赞不绝口。所以炒米粉在现如今的市场上也成为快餐店、街头小吃、外卖等一系列的食物供应商。今天，我们来分享一下正宗的广东炒米粉怎么做。

步骤一：准备米粉

将500克的米粉浸泡在凉水中大约1个小时，然后把米粉用大清水冲一遍，使米粉彻底地沥干再切为两截备用。如果是新鲜的米粉，只需要洗净后切果就可以了。

步骤二：处理炒料

首先把黄豆芽洗净，用水烫过（烧沸的水中放入黄豆芽浸泡5秒左右即可），捞起沥干；将虾仁剥掉壳子，摘去虾线洗净；同时取300克的肉片切块备用，还可以添加其他青菜、蘑菇等蔬菜产品。

步骤三：炒米粉

1. 在锅中倒入适量的油，大火烧热后加入切好的肉片，快速煸炒至变色，捞出放到碗里备用；

2. 把洗净的黄豆芽放在锅里爆炒，加入一点点的盐和胡椒粉，然后捞出装碗；

3. 锅中重新加入油，放入切好的蔬菜、虾仁、肉片等配料煸炒；

4. 煸炒配料时，开始加入切好的米粉，转小火快速翻炒，并加入少量的水增加湿度，使米粉柔软不粘，同时注意不要让米粉太湿影响口感；

5. 炒10分钟左右或者至少变得香味四溢，放入鸡蛋用中小火翻炒一下即可。

步骤四：调味

放入适量的鱼露或者生抽调味，可以放少量的盐和胡椒粉等调味品，根据口味来选择。这样炒出来的米粉相对较干，口感有嚼劲，锅底金黄，就可以关火，盛出放在碟子里面即可。

总结

以上就是正宗的广东炒米粉的制作方法了，热气腾腾，香味扑鼻，颜色鲜艳，让肚子和眼睛都能够得到满足。