家常菜——凉拌菜的做法大全

家常菜——凉拌菜的做法大全

凉拌菜是经典的家常菜，以其独特的香气和口感受到了广泛欢迎。在夏季，凉拌菜是一道不可或缺的美食，清爽可口，适宜大人小孩。下面，让我们来看看几道简单易学、美味可口的凉拌菜做法。

酸辣薯丝

材料：

• 土豆 300g
• 胡萝卜 100g
• 葱段 适量
• 红椒末 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 生姜末 适量
• 干蒜粉 适量
• 味精 适量
• 麻油 适量
• 水淀粉 适量

步骤：

1. 土豆，胡萝卜去皮，用刨丝器刨成细丝；
2. 准备酸辣汁，放置糖，盐，调和的辅料汤，醋在锅里煮沸，冷却影响/存储它的薯条中，使其充分混合；
3. 热锅冷油，小火炒香花椒粉，加入葱姜末、干蒜粉和红椒末爆香；
4. 将炒好的调料倒入酸辣汁中，加味精、麻油搅拌均匀；
5. 将处理好的薯丝放入大碗中，浇上调料拌匀，再撒上一些新鲜葱花即可。

拌黄瓜

材料：

• 黄瓜 1根
• 蒜末 适量
• 白醋 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净去皮，切圆片，用刀背轻压一下，马上变形让其一面正面向上；
2. 准备蒜末、白醋、酱油、糖、花椒粉拌成调料汁；
3. 倒入调料汁并加用少量香油混合均匀；
4. 装入盘子中即可。

口水鸡

材料：

• 鸡胸肉 适量
• 黄瓜 适量
• 香菜 紫菜 小葱 适量
• 姜 适量
• 酱油 适量
• 花生 香油 白糖 辣酱油 蒜蓉 适量

步骤：

1. 鸡肉洗净烧开水后，将鸡肉放进带有少量姜和盐的沸水中煮熟，取出后把鸡肉剁成条状；
2. 准备酱油、花生油、白糖、辣酱油、蒜蓉拌成调料汁；
3. 黄瓜去皮切成细丝，尽量到中心，注意盐巴的放置能使黄瓜释放水分渗透甜味；
4. 在碗中添加剁好的鸡肉、黄瓜丝、凉开水、准备好的调料汁，再加上泡发过的紫菜丝和葱末拌匀即可。撒上小块花生和一些香菜即可。

凉拌三丝

材料：

• 萝卜 100g
• 黄瓜 100g
• 胡萝卜 100g
• 花生米 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 香醋 适量
• 葱、姜、蒜末 适量
• 香油 适量
• 麻油 适量

步骤：

1. 萝卜、胡萝卜去皮，用刨丝器刨成细丝；
2. 黄瓜去皮，切成细条状；
3. 准备酱油、白糖、盐、香醋、葱姜蒜、滴一点点麻油拌成调料汁；
4. 将处理好的蔬菜放在大碗中，加入调料汁，拌匀后装入盘子中；
5. 撒上少量花生米和香油即可。

以上便是家常菜——凉拌菜的做法大全。这些菜品不仅味道美妙，而且简单易学，是家庭聚会和夏日野餐的不二之选。