正宗老式红烧肉是中国菜品中的一道经典美食，有着浓郁的酱香味道和软嫩的口感，让人无法抗拒，今天我们就来分享一下正宗老式红烧肉的制作方法。

正宗老式红烧肉是中国菜品中的一道经典美食，有着浓郁的酱香味道和软嫩的口感，让人无法抗拒，今天我们就来分享一下正宗老式红烧肉的制作方法。

材料：

五花肉 600克；

葱姜蒜适量；

料酒 50毫升；

生抽 50毫升；

老抽 25毫升；

冰糖 50克；

清水 适量。

做法：

1.准备工作

首先，将五花肉切成2厘米见方的小块，然后用开水把肉焯一遍，去除表面血水和腥味。

接着，大约取30克的冰糖放在锅中，加少量水煮开，直到颜色变成深黄色即可，这样就能使红烧肉更加红亮。

2.焯水和煸炒

把焯水后的五花肉和葱姜蒜放在锅中，加入适量清水，煮开后捞出控干水分。

再把锅加热，放入适量油，放入五花肉煸炒，直到炒至表面微微发黄，捞出控油。

3.烧制红烧肉汁

将炒好的五花肉重新倒入锅中加入适量清水，放入料酒，生抽，在加入老抽卤色即可，慢火炖煮40分钟左右，然后加入之前已经处理好的冰糖，继续煮制20分钟，直到汤汁浓稠，呈现深红色，五花肉变得软嫩可口即可。

4.装盘

将烧好的红烧肉提取出来，放入盘子中，然后用煮好的红烧肉汁淋在肉块上即可。

结语

正宗老式红烧肉的制作虽然比较简单，但是关键还是在于多花时间细心地慢火熬制。掌握好了这个方法，无论是家庭聚餐还是招待贵客，都能轻松做出一道香气扑鼻，色泽红润，味道鲜美的正宗老式红烧肉。