粤式家常菜菜谱

粤式家常菜菜谱

粤式家常菜以鲜、嫩、滑、软、鲜美为特色,经过主厨的巧妙手艺处理，给人们带来无限美味。下面介绍几款简单易做的粤式家常菜菜谱。

1. 蒜蓉粉丝蒸虾

材料: 虾、粉丝、蒜、姜、葱。

做法: 虾去泥肠吸净水分，入料酒稍微腌一下。用姜汁、盐、胡椒粉抓匀虾肉，备用；粉丝用刀剪成约2厘米长的段，用沸水焯一下，备用。将大葱切成葱花备用，土豆、虾仁、粉丝放在碗中搅拌均匀，加调味料拌匀后放在碗中，上面撒葱花，然后上锅蒸12分钟左右即可。

2. 清炒蚬子

材料：蝲蛄、姜、葱、洋葱、生姜、蒜。

做法：蝲蛄先擦洗干净，把姜、蒜切成细末，洋葱切丝；另起锅，倒入适量油，再放入葱姜蒜爆香，然后倒入蝲蛄炒一下，加入洋葱，继续翻炒，炒至洋葱变透明即可起锅。

3. 清蒸带鱼

材料：带鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、清汤、水淀粉。

做法：将带鱼去鳞、开膛，去掉内脏等杂质后切成匀称的段，把带鱼块盛进大碗中，葱姜片撒至鱼身上。将料酒、盐、生抽、白胡椒粉、清汤拌匀倒在带鱼上面，上笼大火蒸10分钟。将蒸鱼汁倒出，用水淀粉勾芡烧开倒入碗中，最后将蒸好的鱼浇上酱汁即可。

4. 干煎牛肉

材料：牛肉、姜、蒜、豆鼓、生抽、盐、白胡椒。

做法：先把牛肉肉油和筋膜切掉，再切成厚片，放进碗里调入生抽、盐、白胡椒粉、姜片拌匀，腌制半小时钟。锅中热油，下大片蒜末和豆鼓爆香后放入裹好生粉的牛肉，小火慢慢煎。待肉片两面金黄后柿油而去。

5. 椰汁香菇鸡汤

材料：鸡肉、香菇、椰汁、姜、葱、盐。

做法：取鸡腿尖清洗干净，放入滚水中焯一下血水，再汆一下清洗干净。香菇泡软切片。锅中热油，葱姜爆香，放入鸡肉和香菇，加适量水不要淹过料，大火烧开，撇去沫浮，转小火慢慢炖1小时。汤卤焖干后倒入椰汁再稍微烧一下，加盐调味即可食用。

上面这些家常菜谱简单易做，所需材料也很容易获得，如果想要在家享受到粤式美食，建议尝试这几款粤式家常菜。