红烧小鸡腿的制作方法

红烧小鸡腿的制作方法

红烧小鸡腿是一道经典的中式菜肴，其味道鲜美，营养丰富。它使用的主料为鸡腿和配料，难度不大，适合家庭自制。这里给大家介绍一下制作红烧小鸡腿的方法。

1.选购主料

首先，选择新鲜的鸡腿并准备好调料。鸡腿应该选用外观完整、骨架丰满的，有一定的肉质弹性并且没有异味的鸡腿。调料可以根据个人口味来选择，建议使用老抽、生抽、料酒、豆瓣酱、白糖、姜片、葱段、盐等。

2.处理主料

将鸡腿去皮去骨洗净，待用。将调料按照比例调好，并将姜片和葱段切好备用。

3.焯水预处理

将鸡腿放入锅中，加入清水，煮沸后立即捞起，冲洗干净血沫，切成小块。

4.煸炒烹制

将锅加热，放入适量的油，烧至6成热时，放入鸡块，翻炒至鸡肉外皮金黄色；将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，加入姜片和葱段，待出香味后放入鸡块，倒入老抽、生抽、料酒、白糖、盐之类的调味料，加入适量清水，煮沸后转小火焖煮，直至鸡肉软烂，汤汁变浓稠。

5.出锅装盘

将烧好的红烧小鸡腿盛在碗中，将汤汁倒在上面，撒上少许青葱末即可。

温馨提示：选购时鸡腿一定要新鲜，不要选用带黑斑、腐烂明显、质地松软者，这类鸡腿已经变质，不能食用。煮鸡腿水最好涉入少许料酒和生姜，这样去腥效果更好。

上面介绍的就是红烧小鸡腿的制作方法，家庭美食的重要在于慢慢地品味和嚼嚼香味，因此在做红烧小鸡腿的时候也可以根据自己的口味多加一些调素或者适当增加辣椒等，以达到最佳的口感。希望大家在制作这道菜肴时能够坦然、耐心、细致地把每一个步骤都处理好，让您的家人和朋友都能够品味健康、简单又美味的食品。