怎样烹制美味老鸭汤

怎样烹制美味老鸭汤

老鸭汤是一道传统的中华美食，具有滋阴补肾、健脾养胃、强身健体之功效。鸭肉性寒，煮汤时要加入一些温热的中药材来调节其寒凉属性，增添风味。无论是在家里还是餐馆里做老鸭汤，我们都可以遵循以下步骤：

材料准备：

新鲜的老母鸭半只，洗净后切块；姜片适量；枸杞10克；红枣8粒；淮山40克；沙参30克；羊肉200克(提高汤的营养价值)；水适量。

烹调过程：

1. 将老鸭焯水，洗干净待用。

2. 将炖锅放入葱姜片，煸炒出香味后放入焯水后的老鸭块。

3. 加入几片桂皮和适量清水，用大火煮沸后撇去浮沫。

4. 将枸杞、红枣、淮山、沙参和切成块状的羊肉一起加入锅中。

5. 改用小火慢慢炖2-3小时，加入适量盐调味。

饮用方法：

将热腾腾的老鸭汤过滤，取汤不要骨头和杂质，再加入适量的海盐，可口的老鸭汤就做好了。饮用时最好慢慢品尝，可以搭配各种米饭或面食品尝，补虚养生，保持健康。

小贴士：

1. 置锅前先将锅洗净，加少量油滚烫一下，再拿水冲凉使锅体绝大部分变凉。这样可使煮老鸭汤不易粘锅。

2. 老鸭汤中添加的中药材品种不要太多，一般3-5种即可，否则会影响药性的合理配伍。

3. 炖鸭汤的过程中不要让锅里的水分过多或干了，水分过少容易糊底，过多则汤味会稀薄。

4. 煲出的老鸭汤比较油腻，可以先晾凉后去掉浮油再加入盐等调味料。

结语：

老鸭汤营养丰富，味道鲜美，是人们在秋冬季节补身体的佳品。只要按照上述步骤正确操作，便可轻松制作出一份美味健康的老鸭汤。