制作老式烧鸡的传统方法
摘要制作老式烧鸡的传统方法老式烧鸡是一道口感扎实而味道鲜美的家常菜。在制作这道菜时,需要选用饱满的肉质和新鲜的日料卤水,配上传统的香料和调味品。接下来让我们来学习一下老式烧鸡的制作方法。准
制作老式烧鸡的传统方法
老式烧鸡是一道口感扎实而味道鲜美的家常菜。在制作这道菜时,需要选用饱满的肉质和新鲜的日料卤水,配上传统的香料和调味品。接下来让我们来学习一下老式烧鸡的制作方法。
准备材料:
- 一只老母鸡
- 适量油(100毫升)
- 生姜(50克)
- 蒜(50克)
- 大葱(50克)
- 料酒(100毫升)
- 甜面酱(100克)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
步骤:
第一步:将老母鸡提前洗净,剁成厚度约为五个手指的块状。
第二步:锅中放入水烧开,加入一汤匙料酒、盐和鸡块,煮约5分钟。捞出鸡块待用。
第三步:将生姜、蒜和大葱切成米粒大小。
第四步:将调味料混合在一起,包括适量的甜面酱、盐、生抽、老抽、白糖和100毫升水。
第五步:热锅凉油,放入姜蒜炒香。
第六步:放入鸡块,翻炒均匀。
第七步:倒入调好的卤水,大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时。
第八步:尝试一下调味口感,如果不够,可以根据个人口味再加盐,或者没有糖味,可以加入少许糖,煮至汁浓鸡肉呈棕色即可上桌。
第九步:将烧鸡装盘后,浇上熟油,以增强味道和口感。
第十步:可以配以土豆、油菜等蔬菜搭配食用,营养美味,让人胃口大开。
总结:
以上就是老式烧鸡的详细制作方法了。在制作烧鸡时,卤制汁要足够浓郁才能使鸡肉呈现出丰富的口感和滋味,同时还需要掌握好火候适当炖煮,以保证烧鸡的口感鲜美。