广东煲汤食谱100种做法大全

广东煲汤食谱100种做法大全

广东煲汤是一种中华传统烹饪技艺，已有数千年的历史。广东的煲汤文化源于粤菜，传统做法为用低汤烹制。广东人认为，煲汤可以去除体内湿气，增强体质，抵抗各种疾病。“药补不如食补”是广东人的信条，所以许多食材都可用于煲汤。

常见材料

1. 瘦肉、鸡肉、鸭肉、猪骨、牛骨、羊肉、鸽子、土鸡
2. 鲜花菇、金针菇、银耳、蘑菇、黑木耳、香菇、山药、茯苓、红枣、莲子、当归、黄芪等中药材
3. 柠檬、苦瓜、海带、青木瓜等。

蜜枣杞子鸽汤

材料: 鸽子1只，蜜枣3个，枸杞子20g
做法：将鸽子洗净，放入锅中煮沸后捞出，放入汤盆中，加入蜜枣和枸杞子，煲煮2-3小时即可。

玉竹花胶炖鸡汤

材料: 鸡肉300克，花胶30克，玉竹20克，红枣5个，枸杞子10克
做法：鸡肉洗净切块，用开水焯水后备用。将所有材料和适量水一起放入砂锅中，用中小火煲90分钟至鸡熟烂。

枸杞炖鱼头汤

材料: 小鱼头1个，枸杞子10g，姜2片，香菜少许
做法：小鱼头洗净，放入锅中煮沸后加入热水倒入汤盘内。加入枸杞子和姜，盖上盖子用小火慢炖60分钟，勾芡后加入香菜即可。

虫草花鲫鱼汤

材料: 鲫鱼1个，虫草花20克，红枣5粒，生姜一小片
做法：将鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。将虫草花放在锅中焯水后过滤水洗，然后和鱼、姜、枣等一起煲汤。

冬瓜炖鲈鱼汤

材料: 鲈鱼1条，冬瓜适量，枸杞子10克，红枣3个
做法：将所有材料加入足够的清水，用砂锅小火慢炖2小时，加盐调味后即可食用。

苦瓜排骨汤

材料: 猪骨500克，苦瓜适量，枸杞子适量
做法：将猪骨煮滚捞出焯水后，削去表层血水，捞入清水中煮至沸腾，再加苦瓜和枸杞子一起煲煮3小时即可。

黄豆猪肚汤

材料: 猪肚1只，红枣适量，黄豆适量
做法：将猪肚洗净，将黄豆和红枣放入砂锅中加水煮沸，取出待用。快煮锅内的水先过一遍水，倒掉后再重新煮，这样可以去腥味，去除血水。再加清水，大火将水烧开，撇去浮沫后加入之前的浸泡料，小火煮3小时即可食用。

菜橹煲瘦肉汤

材料: 瘦肉500克，菜橹600克，红枣20克，生姜5片
做法：将所有材料加入锅中煮沸后再转至慢火煲1小时左右，加入适量的盐调味后即可。

紫菜木耳瘦肉汤

材料: 瘦肉300克，黑木耳40克，干紫菜30克，枸杞子20克，鸡蛋1个
做法：首先把瘦肉焯水，将所有配料洗干净，黑木耳和干紫菜提前泡发。将所有配料放一起煲煮1小时，撇去浮沫，再稍微再煮一会就可以出锅了。

牛肉胡萝卜汤

材料: 瘦牛肉300克，胡萝卜1根，玉米2根，百合50g，生姜1块
做法：牛肉焯水过洗，全部材料放在大砂锅里，加适量的水烧沸，去浮沫，转小火煮2-3小时即可。加盐、味精或清汤即可。

花膠炖竹絲雞湯

材料: 竹絲雞1只，花膠2塊，白木耳3朵，枸杞子10克
做法：將所有材料浸泡30分鐘，再將所有材料加入水中隔開小火慢慢小燜2-3个小時，加鹽調味喜歡的話輕微攪拌上一下就能享用囉~

红棗桂圆鮑魚雞湯

材料: 雞1只，干貝眼20克，桂圓肉30克，紅棗5个，花菇20克
做法：雞切塊洗净。红枣、桂圆、冬菇、干贝泡软，泡发干贝的水可以用来煮汤。所有材料加水煮炖2-3小时。