正宗红烧排骨的做法

正宗红烧排骨的做法

红烧排骨是我国传统的粤菜之一，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。以下是制作正宗红烧排骨的详细做法。

材料：

• 猪肋排 1000 克
• 葱姜蒜各适量
• 料酒 50 毫升
• 老抽 40 毫升
• 生抽 20 毫升
• 冰糖 30 克
• 盐适量
• 水适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 猪肋排清洗干净，切成均匀大小的小段。将肉块放入热水中焯水，去掉血水和浮沫。倒掉热水，用清水冲洗干净。

2. 将锅中放入一勺色拉油，大火烧热，将焯水后的猪肉块放入锅中，煸炒出油，让肉表面金黄酥脆。

3. 随后加入葱姜蒜末翻炒出香味。

4. 倒入 50 毫升料酒，烧至酒精挥发，去除异味。

5. 将老抽、生抽、冰糖和适量的盐放入锅中，加入足够多的水，让水面高过肉块。

6. 大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮约40分钟左右，直到肉骨分离，烧至汤呈现深红色，肉质鲜嫩，收汁入味即可。

7. 可在出锅前加适量色拉油提鲜口感，并撒上葱花作为装饰。

制作好的正宗红烧排骨，色艳味美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合与米饭一起食用。做法简单，而且味道一流，不妨一试。