火爆大头菜家常做法

火爆大头菜家常做法

火爆大头菜是一道非常地道的北方家常菜，经典做法以其口感酸辣可口、鲜嫩爽口带有一点发酥为特点。如今，这道菜已经风靡全国各地，成为了人们常见的美食之一。下面，让我们来一起看看火爆大头菜家常做法。

准备材料：

1. 大头菜一颗

2. 青椒一根

3. 红椒一根

4. 葱姜蒜适量

5. 盐适量

6. 醋适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材

首先，将大头菜去皮、去籽，洗净，切成细丝备用。青椒和红椒也要去籽切成细丝，葱姜蒜要切成小块。

2. 炒制香料

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入青红椒丝继续煸炒。

3. 炒制大头菜

熟透的香料里加入切好的大头菜丝，再加入盐、鸡精、料酒，一边翻炒，一边适量加水煮至焦糖色（或者将白色变为透亮时即可）。

4. 加入调料翻炒

将煮好的大头菜丝捞出，剩余的汤汁倒入少量的醋和生抽调味。

5. 完成

将煮好的大头菜丝放回锅中，加入调料，翻炒均匀即可。上桌时撒上葱花末就可以了。

小贴士：

1. 大头菜泡水要换几次，嫩度与油腻比例与泡水的次数有关，一般泡透3-4次即可。

2. 火力要大，油也要多，以免大头菜过柴干。

3. 调味时较多的以盐和醋来味配，另外用鸡精调味，提高整道菜的口感。

最后，毫无疑问，这道火爆大头菜家常做法，是一道非常下饭的佳肴之一。如果您想要烹制出更加完美的火爆大头菜，请务必按照上述步骤烹饪，并且注意小贴士哦！